Готовлю эти фрикадельки из чечевицы вместо мяса — и не жалею!

Простое блюдо на каждый день.
Простой, вкусный и полезный рецепт на обед или ужин!
Ингредиенты для фрикаделек:
- 190 г (1 стакан) зелёной чечевицы
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 1 зубчик чеснока
- 170 г (1 стакан) варёного риса
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. итальянских трав
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — для жарки
Ингредиенты для соуса:
- 1 ст. л. томатного пюре (или пасты)
- 1 ч. л. сахара (по желанию, для баланса кислотности)
- 1 ч. л. муки (для лёгкого загущения)
- 250 мл (1 стакан) воды
- Соль — щепотка
- Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Замочите чечевицу.
Залейте 190 г зелёной чечевицы холодной водой и оставьте на 3 часа. Затем слейте воду и дайте чечевице обсохнуть.
Совет: если времени мало — можно использовать варёную чечевицу, но текстура будет мягче.
2. Приготовьте чечевичное пюре.
Измельчите чечевицу блендером до пюреобразного состояния. Масса может оставаться слегка зернистой — это улучшит структуру фрикаделек.
Совет: Если пюре слишком сухое, добавьте 1–2 ст. л. воды или оливкового масла для пластичности.
3. Обжарьте овощи.
Нарежьте лук мелко, морковь натрите на мелкой тёрке. В сковороде с каплей оливкового масла обжарьте овощи до мягкости — примерно 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок и обжарьте ещё минуту.
4. Соберите фарш.
К чечевичному пюре добавьте:
- 170 г варёного риса
- обжаренные овощи
- молотый кориандр
- итальянские травы
- соль по вкусу
Хорошо перемешайте до равномерной массы. Уберите в холодильник на 10–15 минут.
Совет: можно добавить 1–2 ст. л. панировочных сухарей или овсянки, если смесь кажется слишком мягкой.
5. Сформируйте фрикадельки.
Слепите небольшие шарики (размером с грецкий орех), слегка смачивая руки водой, чтобы масса не прилипала.
6. Обжарьте фрикадельки.
В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте фрикадельки по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. При необходимости — в несколько партий.
Альтернатива: можно запечь фрикадельки в духовке при 200 °C, 20–25 минут, перевернув один раз.
Готовим соус:
1. В небольшой миске соедините:
- 1 ст. л. томатного пюре
- 1 ч. л. сахара (по желанию)
- 1 ч. л. муки
- 250 мл воды
- соль и чёрный перец по вкусу
Хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
2. Залейте обжаренные фрикадельки соусом, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. Соус слегка загустеет и пропитает фрикадельки.
Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью (укропом, петрушкой или кинзой). Прекрасно сочетается с картофельным пюре, гречкой или свежим салатом.
Дополнительные советы:
- Для пикантности можно добавить в фарш немного копчёной паприки или каплю соевого соуса.
- Замените рис на булгур, киноа или кус-кус — получится новая текстура.
- Если соуса хочется больше — просто удвойте его количество.
Приятного аппетита!