ХРУСТЯЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ «БАРМАК»

#статья #печенье #рецепты

Полный вариант статьи (ДЗЕН) 

Способ приготовления:
Тесто
• Натрите холодное масло на крупной тёрке в муку.
• Погасите соду в сметане, добавьте к муке с солью.
• Соберите тесто в ком (не вымешивайте!), заверните в плёнку, охладите 40-60 мин.
Начинка
• Обжарьте орехи на сухой сковороде 3 мин. до аромата.
• Измельчите в крошку ножом/блендером (не в муку!).
• Смешайте с сахаром, ванилью и растопленным маслом.
Сборка
• Раскатайте тесто в пласт 1-2 мм толщиной (чем тоньше – тем хрустящее!).
• Нарежьте на квадраты 10×10 см.
• Распределите начинку (1 ч. л. на квадрат), сверните плотной трубочкой.
• Защипните края, уложите швом вниз.
Выпечка
• Разогрейте духовку до 180°C.
• Выпекайте 20-25 мин. до золотистого цвета.
• Посыпьте пудрой сразу после духовки!

Ингредиенты
(на ~15 шт.):
Тесто:
• Мука – 250 г
• Сливочное масло – 90 г (ледяное!)
• Сметана – 150 г
• Сода – на кончике ч. л. (≈ 0.3 г)
• Соль – щепотка
Начинка:
• Грецкие орехи – 100 г
• Сахар – 100 г
• Ванильный экстракт – 5 г (1 ч. л.)
• Сливочное масло – 30 г (растопленное)
Подача:
• Сахарная пудра

Готовьте с удовольствием!