Чем заменить ванильный сахар/экстракт?

#статья #ваниль

Полный вариант статьи 

Ваниль маскирует яичный привкус и усиливает сладость, но если её нет — не беда!

5 лучших замен:
• Ванильная паста (½ ч.л. = 1 ч.л. экстракта)
• Стручок ванили (¼ стручка)
• Корица+кардамон (¼+⅛
ч.л.)
• Цитрусовая цедра (2 ч.л.)
• Ром (1 ст.л.)

Замены ванили для разных видов выпечки:
Бисквиты
• Лучше: цедра цитрусовых
• Альтернатива: розовая вода (1 ч.л./500 г)
Песочное тесто
• Идеально: миндальный экстракт
• Замена: корица
Шоколадные десерты
• Оптимально: кофейный экстракт
• Необычно: красный перец/ром
Фруктовые пироги
• Рекомендуем: кардамон
• Вариант: имбирь
Безе
1 ч.л. лимонного сока = 1 ч.л. ванили
Нежные кремы
Ванильная паста или стручок ванили
Пряная выпечка
Корица + мускатный орех

Чего следует избегать:
• Искусственные ароматизаторы
• Перебор со специями
• Ванилин в чистом виде
• Перебор с алкоголем
• Слишком много корицы

Лайфхак: Смешайте сахар с ванильным стручком в банке — через 2 недени получите домашний ванильный сахар!

Главный секрет: Лучшая замена – та, что дополняет вкус десерта, а не маскирует отсутствие ванили.

Экспериментируйте со вкусами пишите в комментариях - какие замены используете вы?
Подписывайтесь, делитесь и ставьте лайки — это вдохновляет