Малиновое конфи с кукурузным крахмалом

#статья #конфи #малина #рецепты

Полный вариант статьи 

Скоро, 8 июля в 12:00, выйдет рецепт торта «Дамские пальчики», где я покажу, как Малиновое конфи можно использовать на практике. А пока — сам рецепт...

Ингредиенты
(на 250 мл):
• 300 г малины (250 г пюре)
• 50 г сахара
• 12 г кукурузного крахмала
Количество кукурузного крахмала можно варьировать под необходимую плотность начинки, от 10 до 12 грамм.

Способ приготовления
Пюре
• Малину пюрируйте блендером.
• Протрите через сито, чтобы удалить косточки.
Варим конфи
• Смешайте сахар с крахмалом.
• В сотейнике с толстым дном соедините пюре с сухой смесью.
• На среднем огне, помешивая, доведите до кипения.
• Варите 3 минуты до густоты и прозрачности.
Финал
• Снимите с огня, прикройте, чтобы не заветривался, можете накрыть плёнкой "в контакт" или убрать в баночку.
• Полностью остудите перед использованием.

Готовьте с удовольствием!