Домашний рецепт Крема-брюле

#статья #десерт

Полный вариант статьи 

Ингредиенты (2 порции по 150 г):
Основа крема:
• 225 г сливок 33%
• 2 яичных желтка
• 40 г сахара (20 г + 20 г)
• 1 ч. л. ванильного сахара
Карамельная корочка:
• 2 ст. л. сахара (для обжига)

Способ приготовления:
Крем:
• Сливки + 20 г сахара нагрейте до 80°C (не кипятить!).
• Желтки + 20 г сахара + ваниль разотрите венчиком до пышности.
• Тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтки, постоянно помешивая.
Запекание:
• Процедите смесь через сито.
• Разлейте по креманкам, поставьте в форму с кипятком (1-2 см воды).
• Выпекайте при 160°C 25-30 мин (края плотные, середина слегка дрожит).
Финал:
• Охладите 2 часа, затем уберите в холодильник на 4-6 часов.
• Перед подачей: посыпьте 1 ст. л. сахара, обожгите горелкой до золотистой корочки.

Совет: Для идеальной текстуры используйте термометр (крем не должен превышать 80°C).

Готовьте с удовольствием!