Приготовление:
Заливаем крупу кипятком и оставляем настаиваться.
Говяжий бульон варим с сельдереем и морковью, добавляя лавровый лист. Получается очень ароматный бульон. Мясо вынимаем и нарезаем небольшими кубиками).
Маринованные огурцы нарезаем небольшими кубиками и слегка обжариваем на слабом огне с добавлением нескольких столовых ложек масла. Тушим огурцы примерно 15-20 минут).
Две небольшие луковицы, две моркови и веточку сельдерея нарезаем мелко.
Обжариваем лук на небольшом количестве масла до карамелизации, а затем добавляем сельдерей,морковь и специи: 1/2 ст. л. хмели-сунели и 1/4 ст.л. сухого чеснока.
Огурцы добавляем в зажарку и тушим на медленном огне. В это время нарезаем картофель и мясо небольшими кубиками.
Когда овощи обжарились, заливаем их горячим бульоном, добавляем перловку и варим суп ~ 30 минут на медленном огне. Добавляем лавровый лист и мясо.
Добавляем нарезанный картофель и рассол от огурцов (примерно 100 мл). Варим суп до полной готовности картофеля. При необходимости добавляем соль по вкусу.
Посыпаем суп зеленью и подаём горячим.
Приятного аппетита!
#первыеблюда #суп #рассольник #рассольниксперловкой #простоивкусно #рецепты #кулинария #моякулинарнаякнига