ПИРОЖКИ, КАК НА ВОКЗАЛЕ — МЯГЧЕ НЕ БЫВАЕТ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Замес теста 1. В тёплую воду (не горячую!) добавьте дрожжи, сахар и соль. Перемешайте. 2. Вбейте яйцо, добавьте растительное масло. 3. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. 4. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы тесто хорошо подошло. ⸻ 2. Формируем пирожки 1. Обминаем подошедшее тесто. 2. Отщипываем небольшие кусочки (примерно 45–55 г). 3. Раскатываем в овальную лепёшку. 4. Выкладываем начинку по вкусу (картофель, яйцо, капусту, мясо). 5. Защипываем края и придаём классическую «привокзальную» форму. ⸻ 3. Второй подъём Выложите пирожки на противень, накройте полотенцем и дайте подойти в течение 20–30 минут. ⸻ 4. Выпечка • Разогрейте духовку до 180–190 °C. • Смажьте пирожки яйцом для румяной корочки. • Выпекайте 20–25 минут, пока они не приобретут характерный золотистый цвет.