Вкусный Пирог

Ингредиенты Песочное тесто: • 3 стакана муки • 250 г сливочного масла (холодного) • 3 яичных желтка • 1 целое яйцо • 3/4 стакана сахара • 2 чайные ложки разрыхлителя • Щепотка соли Маковая начинка: • (Легкий вариант: готовая маковая начинка – 1 банка 850 г) • Или домашняя: • 300 г мака • 150 г сахара • 2 яичных белка • 2 столовые ложки мёда • 70 г изюма • 50 г измельченных орехов • Миндальный ароматизатор Белковая пена (меренга): • 3 яичных белка • 1/2 стакана сахара • 1 столовая ложка картофельного крахмала Приготовление: 1. Песочное тесто: В миску насыпьте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте холодное сливочное масло и порубите ножом до состояния крошки. Добавьте желтки и целое яйцо, быстро замесите тесто. Разделите на 3 части: • 1 часть – для нижнего коржа. • 2 часть – для слоя под маковой начинкой. • 3 часть – для верхнего слоя (натереть на терке). Поместите в морозилку на 20 минут. 2. Маковая начинка: Если используете готовую – просто перемешайте. Если делаете домашнюю: • Мак залейте кипятком, оставьте на 30 минут, слейте воду и дважды пропустите через мясорубку. • Добавьте сахар, мёд, изюм, орехи и ароматизатор. • В конце аккуратно вмешайте взбитые до пены яичные белки. 3. Белковая пена (меренга): Взбейте белки до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте сахар. В конце вмешайте картофельный крахмал. 4. Сборка пирога: На противень (примерно 25×35 см) застелите бумагу для выпечки. Натрите первую часть теста на терке с крупными отверстиями – равномерно распределите. Подпеките 10 минут при 180°C. Выньте из духовки и разложите вторую часть теста (также натертого). Распределите маковую начинку. Сверху выложите белковую пену. Наконец, натрите третью часть теста. 5. Выпекание: Выпекайте 30–35 минут при 180°C в режиме верх-низ. После полного остывания посыпьте сахарной пудрой