Круассаны с вишневым и абрикосовым джемом

Ингредиенты: * 800 г муки * 1,5 пакетика сухих дрожжей * Щепотка соли * 2 яйца * 60 г сахара * 50 мл растительного масла * 300 мл молока * 100 мл воды * 250 г сливочного масла (для смазывания слоев) * 2 яичных желтка (для смазывания сверху) * Джем (вишневый, абрикосовый или любой другой по вашему вкусу) * Сахарная пудра (для посыпки) Приготовление: 1. Активируем дрожжи: Смешайте молоко и воду, слегка подогрейте (не горячее!). Добавьте чайную ложку сахара и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная "шапочка". 2. Замешиваем тесто: В большой миске смешайте муку, соль, оставшийся сахар, яйца и растительное масло. Влейте активированные дрожжи. Замесите тесто. 3. Первая расстойка: Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое. 4. Формируем шарики: Разделите подошедшее тесто на 5 равных частей. Сформируйте из каждой части шарик, накройте полотенцем и дайте отдохнуть еще 20 минут. 5. Создаем слои: Каждый шарик раскатайте в небольшой круг. Обильно смажьте раскатанный круг растопленным сливочным маслом. Сложите круги друг на друга, как стопку. Снова накройте полотенцем и дайте отдохнуть еще 20 минут. 6. Раскатываем и формируем круассаны: Аккуратно раскатайте получившийся "слоеный" круг в один большой пласт. Разрежьте его на сектора, как для пиццы или на полоски, как для рогаликов. 7. Добавляем начинку: На широкий край каждого сектора или полоски выложите немного джема. 8. Сворачиваем: Аккуратно сверните тесто с джемом, начиная с края с начинкой, формируя круассаны. 9. Выпекаем: Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верх взбитым желтком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15 минут, или до золотисто-коричневого цвета.