Баклажаны на зиму

Ингредиенты: Баклажаны — 1,5 кг, болгарский перец — 3 шт., острый перец — 1 шт., чеснок — головка, укроп — 1/2 пучка, петрушка — 1/2 пучка, кинза — 1/2 пучка, базилик — 1/2 пучка, растительное масло — 150 мл, вода — 350 мл, соль — 2,5 ч. л., сахар — 1,5 ст. л., уксус 9% — 3,5 ст. л. Для начала измельчите в блендере очищенный сладкий перец, острый перец и зубчики чеснока. Затем мелко нарежьте базилик и кинзу, петрушку, укроп и смешайте зелень с массой из перцев. У баклажанов отрежьте плодоножки и нарежьте их вдоль на пластины толщиной 3–4 см. В разогретом на сковороде масле обжарьте пластины баклажанов до золотистого цвета с обеих сторон. На пластины выложите смесь из перцев и зелени, затем сверните их в трубочки. Получившиеся рулеты плотно укладываем в стерилизованные банки объёмом 0,5 литра. В кастрюлю наливаем воду с уксусом, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Доводим жидкость до кипения и разливаем маринад по банкам. Накрываем банки крышками и ставим их в большую кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала банки до плечиков. Доводим воду до кипения и стерилизуем банки в течение 20 минут. После этого закатываем банки.