Идеальные заварные пирожные

Хрустящая золотистая оболочка, нежная внутри и готовая впитать любой крем, который вы придумаете . Выход: 25–30 пирожных Ингредиенты (тесто): . • Сливочное масло — 150 г • Вода — 163 г • Молоко — 200 г • Соль — 5 г • Сахар — 13 г • Мука — 200 г • Яйца — 275 г Как готовлю: . 1. В сотейнике соединяю воду, молоко и масло. Добавляю сахар и соль. 2. Довожу до кипения, убираю с огня и быстро вмешиваю муку. 3. Возвращаю на огонь и мешаю, пока масса не станет гладкой. 4. Перекладываю тесто в миксер и на средней скорости ввожу яйца — получается глянцевая, эластичная паста. 5. Кондитерским мешком отсаживаю пирожные на коврик. 6. Выпекаю при 175°C около 30–40 минут — и кухня наполняется тем самым ароматом, от которого хочется сразу заварить чай. Совет: не открывайте духовку в первые 25 минут — пирожные должны успеть подняться и схватиться. Классический ванильный заварной крем Ингредиенты: • Молоко – 500 мл • Желтки – 4 шт. • Сахар – 120 г • Крахмал кукурузный – 40 г • Ваниль – 1 стручок или 1 ч.л. экстракта Приготовление: 1. Молоко с ванилью нагреть до лёгкого закипания. 2. Желтки растереть с сахаром и крахмалом. 3. Влить половину горячего молока в желтковую смесь, размешать, вернуть в кастрюлю. 4. Варить на медленном огне до загустения, постоянно мешая. ⸻ Шоколадный заварной крем Ингредиенты: • Молоко – 500 мл • Желтки – 4 шт. • Сахар – 100 г • Крахмал кукурузный – 40 г • Тёмный шоколад – 100 г Приготовление: 1. Приготовить крем как в классическом рецепте. 2. После загустения снять с огня и добавить мелко нарезанный шоколад, перемешать до полного растворения. Приятного аппетита!!!

.