Как правильно готовить Грузинские Хинкали

Ингредиенты: Для теста : •Мука — 1 кг •Соль — 1 ч. л. •Вода (ледяная) — ~ 500 мл •Винный уксус — 2 ст. л. Для Фарша: •Говядина + свинина — 700 г + 300 г •Лук — 4 шт •Чеснок — 4 зубчика •Кинза — 40 г •Соль — по вкусу •Перец чили — 1 ч. л •Красный перец — 1 ч. л •Вода — 400 мл (фарш должен получиться слегка жидковатым, главное — не переборщить) Приготовление: Замешиваем очень тугое тесто. В муку добавляем соль и начинаем понемногу вливать ледяную воду с уксусом, хорошо вымешивая тесто, месить нужно минимум 15-20 минут. Когда получится нужная консистенция, отправляем его в холодильник отдохнуть на несколько часов, а лучше на ночь. Делаем фарш: мясо, лук и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем все специи, рубленную зелень, холодную воду и тщательно все перемешиваем. Затем берём кусочек теста, формируем колбаску и нарезаем на небольшие равные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт. Полученную лепёшку для удобства кладём на маленькое блюдце и выкладываем туда начинку, начинаем лепить, защипывая складочки Теперь наши хинкали можно варить — подсаливаем воду и, когда она закипит, перемешиваем и забрасываем хинкали, продолжая мешать, пока они не всплывут. Варим на медленном огне минут 10. Подаём, посыпав чёрным перцем.