Что может быть лучше домашних заготовок , будь то компоты , варенья , овощные блюда или соки ?

Так и с заморозкой . Всё вымыто , перебрано , никаких консервантов . Уверенность в качестве продукта и экономия времени , что может быть лучше ? Мы уже говорили о том , что морозить можно всё , что угодно : зелень , овощи , ягоды , фрукты . Не стоит забывать , что морозить можно и полуфабрикаты : голубцы , котлеты , пельмени . вареники , чебуреки ... Да и не перечесть всего . Сейчас , перед началом сезона заготовок , нужно запастись необходимым количеством пакетиков из пищевого полиэтилена или контейнеров из нейтрального пластика . Не нужно делать больших по размеру пакетов . Их хранить неудобно , они много места занимают , и отламывать от них нужное количество заморозки трудно . Пакеты формируйте плоскими , чтоб при раскладке всё было компактно . Да и отломить от плоской заготовки необходимое количество продукта будет легко . Перед заморозкой , как уже говорилось овощи и фрукты моются и сушатся - излишняя влага нам ни к чему . Некоторые плоды нужно будет бланшировать пару минут , а потом резко опускать в холодную воду (это делается для того , чтобы остановить процесс варки) . Очень удобны в этом случае разнообразные дуршлаги . Пакеты лучше подписать и указать окончание срока хранения . Зачем подписывать ? Порой трудно отличить , например , свеклу от тыквы , петрушку от сельдерея . Согласитесь , что иногда , заглядывая в морозильник , мы не можем сразу определить где какое мясо находится . 1 . * Морковь и свекла . Эти овощи можно нарезать по желанию , натереть на терке ,вырезать фигурки и т.д. Сразу разложить по пакетам . Толщина слоя - не больше 2-х см . Экономные хозяйки морозят малюсенькие морковочки после прореживания посевов моркови . А почему бы и нет ? Только их нужно предварительно бланшировать пару минут . 2 . * Зеленый горошек , кукурузу , спаржевую фасоль нужно проварить 3 минуты , откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой . Упаковать порционно . 3 . * Про зелень мы уже говорили . Напомню . Её режут и раскладывают в маленькие пакетики по горсточке . А вот щавель нарежьте и опустите на мгновенье в кипяток и , тут же , в холодную воду , дайте стечь воде Удобно заморозить щавель с зеленым луком , а , если нужно , и с крапивой . 4 . * Брокколи - очень нежный сорт капусты , бланшировать не нужно . А вот цветную капусту делят на соцветия и проваривают с небольшим количеством лимонной кислоты (3 мин) . Лимонка не даст капусте изменить цвет . 5 . * Перцы болгарские - отдельный разговор . Их можно нарезать любой желаемой формы . Больше того , самих сортов перца много - желтые , красные , оранжевые и т.д. Можно заморозить перцы пустые , вставив одну перчинку в другую , чтобы в дальнейшем использовать их для фаршировки , а можно заранее нафаршировать . Так здорово ! Потом их будет нужно только залить бульоном или водой . Бланшировать перцы не нужно . 6 . * Никакая покупная томатная паста не заменит пюре из свежих помидорчиков . Томаты пропускают через мясорубку и раскладывают в пищевые контейнеры . 7 . * Кабачки и цуккини можно натереть на терке и добавить зелень . Потом такую смесь можно будет использовать для приготовления оладьев , например , или супа-пюре . 8 . * Синенькие можно нарезать на кубики нужной величины , а потом варить , тушить , жарить . 9 . Останавливаться на заморозке ягод подробна на каждом виде не будем . Правила для всех одни - чистота и качество . Чтобы ягоды не слиплись , их можно сначала разложить аккуратно в один слой на поднос и заморозить , а потом уже собрать все ягодки в один пакет . Делайте запасы , девочки !