Готовимся к сезону закруток .

Просматриваем рецепты , понравившиеся оставляем . Когда приготовим и попробуем , то обязательно напишем свой отзыв в волшебной тетрадке - готовить или не готовить в следующий раз . Это только кажется сложным и ненужным , на самом деле дело обстоит совсем не так . Если пользоваться своими старыми рецептами из года в год , то и разнообразия никакого не будет ... А рецептов сейчас такое множество ... То , что съедается без остатка , и народ требует ещё - готовим ! Но и о новых находках не забываем . Так и соберется коллекция к великой радости всех членов семьи ! Баклажаны . 1 . * Лечо с баклажанами . Потребуется : 4 кг помидоров , по 3 стручка красного и желтого сладкого перца , 2 баклажана , 2 луковицы , небольшой пучок петрушки , 4 ст.л растительного масла , 2 ст.л яблочного уксуса , соль и сахар по вкусу . Помидоры , сладкий перец и баклажаны нужно вымыть и обсушить . Сладкий перец разрезать на половинки , вырезать плодоножки и семена , а мякоть нарезать полосками . Баклажаны нарезать кружочками и посолить , оставить на 15 мин . Лук очистить и нарезать кольцами . Помидоры (по желанию) очистить от кожицы , разрезать на две половины . Овощи переложить в кастрюлю (помидоры , лук и перец) , добавить 2 ст.л масла и варить 15 мин . Петрушку мелко нарезать , подмешать к овощам , добавить уксус , соль и сахар по вкусу . Тушить на слабом огне 15 мин . За это время на оставшемся масле обжарить баклажаны и добавить к овощам . Всё вместе протушить ещё 5 мин . раскладываем лечо в стерилизованные банки , закручиваем , переворачиваем и ставим на полотенце . даём остыть и убираем для хранения в прохладное место . 2 . * Салат из баклажанов с перцем и помидорами . Понадобится : 1 кг баклажанов , 2 луковицы , 2 стручка сладкого перца , 3 помидора , 3 зубчика чеснока , 1 стручок острого перца , 1 ст.л соли , 4 ст.л растительного масла , 1,5 ч.л сахара , 1 ст.л яблочного уксуса , 1,5 ч.л молотого кориандра . Баклажаны вымыть , нарезать соломкой и присолить . Оставить на 15 мин . Лук очистить и нарезать полукольцами . Сладкий перец вымыть , каждый стручок разрезать пополам , удалить плодоножку с семенами , мякоть нарезать полосками . Помидоры нарезать дольками (мне не нравится кожура , я её снимаю) . Чеснок порубить мелко или пропустить через давилку . Стручок острого перца , удалив семена очень тонко нарезать полосочками поперек стручка . Баклажаны промыть , отжать и подрумянить в кастрюле с толстыми стенками на растительном масле . Добавить лук , сладкий перец и жарьте 5 минут , периодически помешивая . Положите помидоры , перец чили , доведите до кипения и тушите 10 мин на слабом огне . Добавить чеснок , сахар , уксус и кориандр . Посолить по вкусу и тушить ещё 5 мин . Получившуюся массу раскладываем по стерилизованным банкам , закатываем , переворачиваем на полотенце . Хранить в прохладе . 3 . * "Тёщин язык" с баклажанами . 3 кг баклажанов , которые должны быть нарезаны на кружочки или , если они крупные , - полу кружками , 1,5 кг болгарского перца , 2 кг помидоров , прокрученных через мясорубку (я снимаю кожицу) и проваренных 10 мин . В проваренные помидоры добавить баклажаны , 4 шт горького перца (через мясорубку) . Затем добавить 2,5 ст.л соли , 1 ст.л сахара , 200 г растительного масла дезодорированного , варить ещё 15 мин . В конце варки добавить 3 головки чеснока (через давилку) и 5 ст.л 9% столового уксуса . Варить до готовности (минут 7-10) , периодически помешивать . Разложить в стерильные банки , закрутить .