Наши крема 💛

Нежнее облака, легче вздоха: как сделать идеальный сливочный крем за 10 минут!
💙💙
Этот крем — настоящая находка для тех, кто любит нежные десерты без лишней сладости. Он универсален: подойдёт и для прослойки тортов, и для капкейков, эклеров, рулетов, и даже как самостоятельный десерт. При этом готовится он буквально за несколько минут из доступных ингредиентов. Главное — правильно взбить сливки и не перегреть продукты.
💛Почему сливочный крем такой нежный
В отличие от масляных кремов, где главную роль играет жир, здесь текстура получается лёгкой и воздушной благодаря сочетанию сливочного сыра, жирных сливок и сахарной пудры. Крем не приторный, а вкус — деликатный, с едва уловными молочными нотами.
Калорийность тоже радует: за счёт отсутствия масла в составе она гораздо ниже, чем у традиционных кремов, — всего около 186 ккал на порцию.
💙Ингредиенты на 8 порций
сливочный сыр — 200 г
сливки 33% — 100 г
сахарная пудра — 130 г
Как приготовить сливочный крем
Шаг 1. Подготовка
Охладите сливки и миску для взбивания. Чем ниже температура, тем быстрее образуется пышная масса.
Шаг 2. Взбивание сливок
Начните на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая обороты. Когда масса станет плотной и устойчивой, добавляйте сахарную пудру — по ложке, не прекращая взбивать. Крем должен держаться на венчике, не сползая.
Шаг 3. Добавление сыра
Взбитые сливки соедините со сливочным сыром. Аккуратно перемешивайте снизу вверх до однородной консистенции. Крем должен быть гладким, блестящим и плотным.
Шаг 4. Хранение
Если вы не используете крем сразу, уберите его в холодильник. Хранится он не более 5-6 часов — позже теряет структуру.
💙Советы шаг за шагом
Используйте только жирные сливки (33-35%) — низкая жирность не позволит взбить крем.
Охлаждайте не только продукты, но и венчик миксера.
Если сливки плохо взбиваются, добавьте щепотку лимонной кислоты — она поможет стабилизировать массу.
Для ванильного аромата добавьте 1 ч. л. ванильного сахара или пару капель ванильного экстракта.
Крем можно окрашивать гелевыми красителями — они не изменяют текстуру.
Ошибка → Последствие → Альтернатива
💙Ошибка: использовать тёплые сливки.
Последствие: масса не взобьётся, крем получится жидким.
Альтернатива: заранее охладите сливки, минимум 3 часа.
💙Ошибка: взбивать слишком долго.
Последствие: сливки могут расслоиться и превратиться в масло.
Альтернатива: останавливайтесь, как только крем держит форму.
💙Ошибка: добавлять сахар вместо пудры.
Последствие: крупинки не растворяются, текстура становится зернистой.
Альтернатива: используйте только мелкодисперсную пудру💙