🌹Дорогие участники чата , в преддверии праздника хочу подарить вам три рецепта индийских бурфи.

🍭Бурфи — это нежные индийские сладости, которые готовятся из молочной основы, масла, орехов и иногда фруктов или какао. Они просты в приготовлении, но всегда несут атмосферу праздника.
Эти три варианта можно приготовить как угощение для гостей или просто для своей семьи:
🍫 шоколадные — тягучие и насыщенные,
🥛 сливочные — нежные и тающие во рту,
🍓 ягодные — освежающие и необычные.
🍫 Шоколадные бурфи (на сгущёнке)
Ингредиенты:
• сухое молоко — 1 стакан
• сгущённое молоко — ½ стакана
• сливочное масло — 40–50 г
• какао-порошок — 2 ст. л.
• щепотка кардамона (по желанию)
• орехи для украшения
Приготовление:
1. В сковороде растопить масло, добавить сгущёнку.
2. Вмешать сухое молоко и какао, тщательно размешать.
3. Варить на слабом огне до густой, пластичной массы.
4. Выложить в форму, разровнять, сверху украсить орешками.
5. Остудить, нарезать кусочками.
🥛 Сливочные бурфи (на сливках)
Ингредиенты:
• сухое молоко — 1,5 стакана
• сливки (жирные, 30–35%) — ½ стакана
• сливочное масло — 50 г
• сахар — 3–4 ст. л. (по вкусу)
• щепотка кардамона
• фисташки или миндаль для украшения
Приготовление:
1. В сотейнике соединить сливки и сахар, прогреть до растворения.
2. Добавить сливочное масло, размешать.
3. Всыпать сухое молоко, постоянно мешая, пока масса не станет густой и пластичной.
4. Добавить кардамон, выложить в форму.
5. Украсить орехами, остудить и нарезать.
🍓 Ягодные бурфи (на ягодном пюре)
Ингредиенты:
• сухое молоко — 1 стакан
• ягодное пюре (клубника, малина, черника) — ½ стакана
• сливочное масло — 40 г
• сахар — 3–4 ст. л. (по вкусу, зависит от ягод)
• кокосовая стружка или миндальная крошка для обсыпки
Приготовление:
1. Приготовить ягодное пюре (пробить блендером и при необходимости процедить).
2. В сотейнике прогреть пюре с сахаром, пока масса не станет более густой.
3. Добавить масло, вмешать сухое молоко.
4. Варить, пока смесь не станет пластичной и отходит от стенок.
5. Выложить в форму, остудить, нарезать и обвалять в кокосовой стружке или миндале.
✨ Дополнение к рецептам
Все виды бурфи готовятся по одному принципу: сухое молоко вмешивается в горячую основу (сливки, сгущёнку или ягодное пюре с маслом и сахаром).
🥭Но есть два варианта:
1. Классический способ — добавить сухое молоко прямо в горячую массу, хорошо вымешать до густоты и сразу переложить в форму.
2. Альтернативный способ (подходит для сливочных и ягодных бурфи) — массу сначала уварить без сухого молока, затем остудить и только потом вмешать сухое молоко. В этом случае получится пластичная масса, из которой можно:
• скатать шарики и обвалять их в кокосовой стружке, орехах или какао,
• выложить массу в силиконовые формочки для конфет,
• или просто переложить в форму, застеленную пергаментом, поставить в холодильник на 2–3 часа, а потом нарезать на аккуратные квадратики.
🫐Так вы сможете сделать бурфи в двух форматах: как традиционные индийские плитки или как маленькие конфетки — удобные, яркие и праздничные.