КАБАЧКОВЫЕ ВАФЛИ

Ингредиенты на 6 вафель:
- Кабачок — 1 шт. (~415 г)
- Укроп и петрушка — по 5 г
- Соль с травами — по вкусу
- Асафетида — щепотка
- Масло гхи — 1 ч. л.
- Мука — около 3 ст. л.
(подойдут цельнозерновая, рисовая, овсяная)

Как готовить:
1) Кабачок натирается на тёрке и тщательно отжимается. Важно: лишняя влага делает вафли мокрыми. Удобно отжимать через марлю или плотную ткань.
2) Зелень мелко рубится и добавляется к кабачку. Вводится соль с травами и щепотка асафетиды, всё перемешивается.
3) Мука вводится порциями до нужной консистенции: тесто должно быть плотным, но не сухим.
4) Вафельница разогревается, панели смазываются маслом. Тесто выкладывается ложкой и выпекается до румяной корочки.

Подаются горячими или остывшими.

Советы
- При желании добавляется натёртая морковь или немного сыра.
- Для большей плотности часть муки можно заменить манкой; в этом случае тесту дают постоять 15–20 минут.