🥣 Суп фасолевый с овощами и ароматными специями

🌱 Вегетарианский, с пряным вкусом и насыщенной текстурой. Подходит для лёгкого, тёплого ужина или обеда.
⸻
✅ Ингредиенты (на ~4 порции):
• Фасоль (предварительно замоченная) — 200 г
• Вода — 2 л
• Соль — 1 ч. л
• Лавровый лист — 2 шт
• Корица — ½ ч. л
• Куркума — 1 ч. л
• Сливочное масло — 1 ст. л
🥕 Овощи — всего 250 г:
• Цветная капуста
• Морковь
• Картофель
• Кабачок
🌿 Для заправки:
• Топлёное масло — 1 ст. л
• Семена кумина — 1 ч. л
• Имбирь молотый — ½ ч. л
• Асафетида — ¼ ч. л
• Чёрный перец по вкусу
🌿 Для подачи:
• Петрушка — по желанию
• Долька лимона
⸻
👩‍🍳 Приготовление
1. Бульон и фасоль
В кастрюлю налейте 2 литра воды. Добавьте лавровый лист, корицу, куркуму, соль и доведите до кипения.
Добавьте заранее замоченную фасоль. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь, прикройте крышкой (не полностью!) и варите ~20 минут, снимая пену.
2. Овощи
Нарежьте овощи мелкими кубиками. Добавьте их в кастрюлю. Варите под крышкой до полной готовности фасоли — суп должен стать густым и насыщенным.
3. Пряная заправка (чхонк)
На сухой сковороде растопите топлёное масло. Добавьте семена кумина и немного перца. Когда кумин потемнеет и начнёт приятно пахнуть, добавьте имбирь и асафетиду. Жарьте менее минуты, постоянно помешивая.
4. Финальные штрихи
Перелейте пряную заправку в суп. Перемешайте. Варите ещё 5–7 минут на медленном огне.
Выключите и дайте настояться под крышкой 5–10 минут.
5. Подача
Украсьте свежей петрушкой. По желанию — подавайте с долькой лимона.
⸻
✨ Приятного аппетита и мягкого тепла вашему дню!