Груши в прозрачном сиропе

Состав продуктов: груши спелые 1 кг, сахар 600 г, вода 700 мл, лимон 1 шт, корица 1 пал., гвоздика 2 бут., ваниль по желанию.

Ход процесса

Отберите плотные ароматные груши одинакового размера, тщательно вымойте, обсушите, удалите сердцевины аккуратным ножом.

Смешайте воду с сахаром в широкой кастрюле, нагревайте медленно, помешивая, до полного растворения кристаллов.

Добавьте лимонный сок и пряности, доведите сироп до тихого кипения, удерживая прозрачность без бурления.

Опустите подготовленные груши в горячий сироп, следите, чтобы плоды были полностью покрыты жидкостью.

Томите на слабом огне, периодически переворачивая плоды ложкой, добиваясь равномерного прогрева без разваривания мякоти.

Варите до полупрозрачности груш, проверяя мягкость тонкой шпажкой, которая должна входить без усилия.

Снимите кастрюлю с огня, дайте плодам остыть прямо в сиропе для насыщения вкусом.

Простерилизуйте банки и крышки паром, разложите груши плотно, залейте кипящим сиропом доверху.

Закатайте герметично, переверните банки, укутайте до полного остывания, затем храните в прохладном месте.

Нюансы
— Выбирайте недозрелые плотные плоды, потому что они держат форму и остаются упругими после варки


#грушивсиропе