#Меренга, которая получается у всех — с первого раза!

Секретный рецепт — и он действительно волшебный🪄
Этот рецепт про стабильность, красоту и удовольствие от результата.
Для кого подойдёт:
✅ Для домашних: украсить пасхальный стол, торт или коробочку
✅ Для тех, кто печёт на заказ: безе объёмное, лёгкое и недорогое
✅ Для новичков: если ты боялась — с этим рецептом получится
Что нужно:
Для сиропа:
▫ 300 г сахара
▫ 70 г воды
Для белков:
▫ 110 г белка
▫ щепотка соли
▫ 15 г сахарной пудры (2 ч.л.)
Секреты идеальной меренги:
📍 Сироп доводим строго до 121°C.
Не раньше. Не позже. Это важно. Вливаем тонкой струйкой, когда белки уже взбиты до мягкой пены.
📍 Белки взбиваем не в пену, а в мыльную пеночку на средней скорости.Они должны быть податливые, не жёсткие — это залог гладкости и формы.
📍 Масса должна остыть до 40°C, прежде чем начать отсадку. Добавь сахарную пудру — и можешь красить в любимые цвета.
📍 Как сделать двухцветное безе:
Кладём в кондитерский мешок сразу 2 цвета — по краям. Никаких баночек, всё просто.
📍 Выпечка:
Духовка 120°C — ставим безе — сразу убавляем до 70°C. Не открываем, даём остыть внутри. Тогда не треснет и останется хрустящим.
📍 Храним при комнатной температуре.
В холодильнике безе отсыреет. Лучше в коробке, подальше от батарей.