Конфитюр из абрикосов с агар-агаром

Агар-агар — это растительный аналог желатина, который добывается из красных водорослей. В кулинарии он используется, чтобы придать плотность или загустить продукт.  Ниже я расскажу подробнее, как приготовить конфитюр из абрикосов с агар-агаром. Абрикосы можно использовать любые, но лучше спелые. Так конфитюр получится слаще и ароматнее. Конфитюр получается очень сладким, густым и ароматным. Подойдет для утренних тостов и свежих круассанов.  Ингредиенты:  Абрикосы — 470 Грамм (вес абрикосов без косточек)  Сахар — 240-250 Грамм  Вода — 25 Миллилитров  Агар-агар — 1 Чайная ложка  Подготовьте все ингредиенты.  Абрикосы помойте, обсушите. Разделите пополам и удалите косточки.  Засыпьте абрикосы сахаром. Оставьте на 3-4 часа, чтобы они пустили сок и сахар частично растворился.  Переложите абрикосы с сахаром в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на медленном огне и проварите 10 минут.  Затем измельчите блендером до однородности.  Снова доведите абрикосовое пюре до кипения на медленном огне и уваривайте 20-25 минут.  В это время разведите агар-агар в небольшом количестве воды.  Спустя 20 минут влейте в кастрюлю агар-агар, проварите еще 2-3 минуты.  Горячий конфитюр перелейте в чистую стерилизованную банку. Дайте ему полностью остыть в течение нескольких часов. Тогда конфитюр станет плотнее и гуще.  Конфитюр из абрикосов с агар-агаром готов, приятного аппетита! 

#Заготовки #Конфитюр