Весенние овощи, отварной картофель, много зелени и квас – чудесное сочетание для легкого обеда.  Ингредиенты:  Отварной картофель – 2 шт.;  Огурец – 1 шт.;  Редис – 10-15 шт.;  Отварное яйцо – 2 шт.;  Сметана – 100 г;  Квас – 1 л;  Соль, специи – по вкусу;  Зелень – 1 пучок. 

Отварной картофель и яйца остудите, очистите и нарежьте кубиками. Следом нарежьте огурец и редис. Соедините все ингредиенты и заправьте сметаной, добавьте по вкусу соль и перец. Влейте квас, добавьте мелко нарезанную зелень и уберите в холодильник минимум на час перед подачей.  2. Суп с курицей, картофелем и шпинатом 

Этот супчик со свежим молодым шпинатом можно заправить не только сывороткой, но и минеральной водой. Получается очень освежающее весеннее блюдо.  Нам понадобится:  Отварная куриная грудка – 1 шт.;  Отварной картофель – 2 шт.;  Отварное яйцо – 2-3 шт.;  Шпинат – 2 пучка;  Свежая зелень – 1-2 пучка;  Сметана – 1 стакан;  Сыворотка – 1 л;  Соль и специи – по вкусу.

 Небольшими кубиками нарежьте картофель, яйца и курицу, выложите в кастрюлю. Вымойте и обсушите зелень и шпинат, измельчите и добавьте к остальным ингредиентам. Заправьте сметаной, посолите и поперчите по вкусу. В конце влейте сыворотку и перемешайте. Перед подачей суп лучше охладить.  3. Холодник в булочке 

Этот суп удивит вас не только своим вкусом, но и подачей.  Ингредиенты:  Булочки с кунжутом – 4-6 шт.;  Отварная свёкла – 1 шт.;  Огурец – 2 шт.;  Отварные яйца – 3-4 шт.;  Зелень – 1 пучок;  Соль, сахар, специи – по вкусу;  Жирный кефир – 1 л. 

Первым делом займитесь булочками. Аккуратно срежьте верхушку и удалите мякоть из середины. Выложите их на противень и отправьте в разогретую до 150 градусов духовку минут на 15. Булочки должны хорошо подсохнуть, но не передержите! Для приготовления супа соедините в кастрюле нарезанные яйца, огурец (можно очистить от кожуры), свёклу (можно натереть на терке). Добавьте измельченную зелень, соль и щепотку сахара, специи по вкусу. Все перемешайте и влейте кефир. Перед подачей на стол разлейте суп по приготовленным булочкам.  4. Зеленый гаспачо 

Если вы любите классический томатный холодный суп, обязательно попробуйте этот интересный вариант с огурцом, авокадо и базиликом.  Нам понадобится:  Авокадо – 1 шт.;  Огурец – 1 шт.;  Базилик – 1/3 пучка;  Чеснок – 1-2 зубчика;  Вода – 500 мл;  Лайм – 1 шт.;  Зеленый лук – 1/3 пучка;  Соль и специи – по вкусу.  В чашу блендера отправьте мякоть авокадо, очищенный от кожицы огурец, чеснок, зелень и сок лайма. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте воду и взбейте до однородности. Готовый суп отправьте в холодильник на часик до подачи.  5. Суп из зеленого горошка с мятой 

Мята может придать потрясающий вкус и аромат не только чаю или салату, но и супу. Сочетание с нежным горошком – невероятное!  Ингредиенты:  Зеленый горошек – 400 г;  Мята – 1/3 пучка;  Базилик – 1/3 пучка;  Сливки – 2 ст. л.;  Сливочное масло – 2 ст. л.;  Луковица – 1 шт.;  Овощной бульон или вода – 500 мл;  Соль и специи – по вкусу.  На сковороде с высокими бортами или в кастрюльке растопите сливочное масло. Обжарьте измельченный лук до легкого золотистого цвета. Добавьте горошек и влейте воду или бульон. Тушите на среднем огне 2-3 минуты. Выложите горошек в чашу блендера, добавьте вымытую и просушенную мяту и базилик, посолите и поперчите по вкусу. Измельчите суп до консистенции однородного пюре. Охладите и перед подачей дополните сливками.  Пробуйте разные варианты ингредиентов для холодных супов и выбирайте тот, что вам больше по душе.  https://povar.ru/art/top5_vesennih_holodnyh_supov.html