Капуста с медом на зиму.

Капуста с медом на зиму – это не только оригинальная закуска, но и источник витаминов и микроэлементов, который помогает поддерживать иммунитет в холодное время года. Сладковато-кислый вкус капусты, смягченный медом, создает уникальную гармонию, которая станет украшением любого стола. Эта заготовка не только вкусная, но и простая в приготовлении, что делает ее доступной даже для новичков.

Для приготовления капусты с медом капусту шинкуют, как для обычной квашеной. Затем смешивают с натертой морковью, добавляют мед, соль и специи – тмин, кориандр, лавровый лист. Все тщательно перемешивают и плотно укладывают в стерилизованные банки. Важно, чтобы капуста была покрыта соком.

Особенность этой заготовки – использование меда вместо сахара. Мед придает капусте неповторимый вкус и обогащает ее полезными веществами, такими как витамины, минералы и антиоксиданты. К тому же, мед ускоряет ферментацию, что сокращает время приготовления.

Хранить капусту с медом лучше в прохладном месте – погребе, холодильнике или на балконе зимой. Готовая капуста приобретает кисло-сладкий вкус и хрустящую текстуру. Ее можно есть как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, использовать для пирогов или тушить с мясом. Эта универсальная заготовка украсит ваш зимний стол и подарит здоровье и хорошее настроение.

Ингредиенты:

- 2,5 кг капусты,
- 3 ст. л. меда,
- 2 моркови,
- 100 г болгарского перца,
- 3 л воды,
- 3 ст. л. соли.

Приготовление:

Начните с классического рецепта, добавив свою нотку. Нашинкуйте капусту, натрите морковь, мелко нарежьте перец и смешайте с солью. Уложите овощи в чистые банки, тщательно утрамбовывая, чтобы не оставалось пустот. Залейте водой, накройте крышками и оставьте под гнётом на двое суток при комнатной температуре.

Слейте рассол, добавьте мёд, перемешайте и снова залейте овощи. Закройте банки и уберите на хранение.

Приятного аппетита!
#капуста