🔥 КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ!

Или как сделать что-то обычное невероятным!
⠀
Не забудь сохранить 😉
⠀
Обычный гляссаж прекрасен, но лично для меня он просто сладкий и зачастую в тортах перебивает часть вкуса!
⠀
А когда хочется добавить необычные ноты в десерт - карамельная глазурь🔥
⠀
Нам необходимо:
◦ Сахар 170гр
◦ Глюкозный сироп 140гр
◦ Вода 90гр
◦ Желатин (220bl) 10гр + 60гр воды
◦ Шоколад белый 150гр
◦ Сгущёнка 100гр
◦ Кандурин
Готовим:
1. Из сахара сделать сухую карамель - просто поместить в сотейник с толстым дном на средний огонь и ждать пока сахар расплавится. Если его активно перемешивать, то будут комочки.
2. Охладить карамель и блендером превратить ее в пудру.
3. Глюкозный сироп, воду, карамельную пудру довести до кипения. Снять с огня и распустить в сиропе предварительно замоченный желатин.
4. В высокий кувшин поместить шоколад и сгущёнку, и вылить сироп.
5. Пробить блендером, довести до рабочей температуры (25-32С) и использовать.
✅ Еще больше рецептов в нашем Телеграм-канале.
Ссылка в описании группы, подписывайтесь!