🔸 Основа:
- Белок - 250 г
- Сахар (пудра) - 180 г
- Мука миндальная - 180 г
🔹 Крем:
- Сливочное масло 82,5% - 200 г
- Паста фундучная или миндальная - 150 г
🔸 Крем заварной:
- Молоко - 210 г
- Сахар - 120 г
- Желток пастеризованный - 200 г
- Крахмал картофельный - 9 г
🔹 Отделка:
- Шоколад белый 33-35% - 100 г
- Растительное масло - 10 г
- Шоколад темный 64% для рисунка - 30 г
- Лепестки миндаля для декора - 50 г
🎂 Приготовление:
1⃣ Для основы: взбейте белок с пудрой до устойчивой пены, аккуратно добавьте миндальную муку. Выложите на пергамент лепешки диаметром 16 см и выпекайте.
2⃣ Приготовьте крем: взбейте сливочное масло, добавьте фундучную пасту и заварной крем.
3⃣ Для заварного крема: смешайте молоко с частью сахара, доведите до кипения. В отдельной посуде взбейте желтки, оставшийся сахар и крахмал. Постепенно влейте кипящее молоко, варите до загустения.
4⃣ Отделка: растопите белый шоколад с маслом, вылейте на торт. Рисуйте узор из темного шоколада и украсьте лепестками миндаля.
🍰 Наслаждайтесь великолепным тортом "Эстерхази"! 🎉🌸✨
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев