Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша. Лучше выдержать готовый фарш(с введенной сухой манной крупой в холодильнике 1-2 часа