Кулинар

Торт «Сказка»

Вы знаете, какой торт я недавно увидела в ресторане? «Сказка»! Я когда увидела это название, не поверила своим глазам. «Сказка»? Да этот торт продавали во всех кондитерских в годах девяностых! Кто помнит такой? Я была так удивлена, что решила заказать и вспомнила тот самый забытый вкус. А ещё вспомнила, что когда-то давно бабушка пыталась мне его испечь. И мы вместе искали рецепт в старой кулинарной книге, но что-то у нас не получилось, тесто вышло комом, а крем расслоился. Мы тогда очень расстроились, но рецепт на пожелтевшем листе бумаги остался. И сейчас я с радостью поделюсь с вами рецептом этого легендарного, самого советского торта. Рецепт. Для бисквита: Мука – 150 г Яйцо – 4 шт Сахар – 150 г Ванильный сахар – 10 г Разрыхлитель – 5 г Для заварного крема: Молоко – 500 мл Сахар – 200 г Яйцо – 2 шт Мука – 50 г Масло сливочное – 200 г Ванильный сахар – 10 г Для шоколадного крема: Масло сливочное – 100 г Сахарная пудра – 80 г Какао-порошок – 20 г Молоко – 1 ст.л. Для пропитки: Вода – 50 мл Сахар – 1 ст.л. Техника приготовления. 1. Приготовление бисквита. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму застелить бумагой для выпечки. Яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы. Добавить ванильный сахар. Просеять муку с разрыхлителем. Аккуратно смешать сухие ингредиенты с яичной массой. Перелить тесто в форму. Выпекать 25-30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой. Остудить бисквит на решетке. 2. Приготовление заварного крема. Смешать яйца, сахар и муку. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая. Варить на среднем огне до загустения. Добавить ванильный сахар. Накрыть крем пленкой и полностью остудить. Взбить мягкое масло до пышности. Порциями добавлять остывший заварной крем, продолжая взбивать. 3. Приготовление шоколадного крема. Взбить размягченное масло с сахарной пудрой. Добавить какао-порошок. Влить молоко. Продолжать взбивать до однородности. 4. Сборка торта. Приготовить сироп для пропитки: смешать воду с сахаром до растворения. Разрезать бисквит на два коржа. Пропитать каждый корж сиропом. Нанести заварной крем на нижний корж. Накрыть вторым коржом. Верх и бока торта покрыть шоколадным кремом. Убрать торт в холодильник на 6-8 часов. Приятного аппетита!