ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОЖНО-ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ
⠀
Попробовала заменить йогуртовую начинку из рецепта предыдущего поста и получился совершенно другой вкуснейший пирог!
⠀
Мягкое песочное тёртое тесто и тающая во рту нежная творожная начинка, ягодки придают сочность и кислинку, для летних вечеров - прекрасный вариант десерта!
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ для пирога 22 см:
⠀
Для теста:
⠀
210 гр муки
40 гр сахара
100 г слив масла
3 желтка
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
цедра 1 лимона
⠀
Для начинки:
⠀
480 г любого 5-9 % творога
200 г 15-20 % сметаны
80 г сахара (если любите послаще, сахар можно увеличить)
20 г крахмала
1 ч л ванил сахара
3 белка
80 г сахара
щепотка соли
⠀
+ 300-400 г малины
⠀
Приготовление:
⠀
1.В миску поместить мягкое слив масло комнатной температуры, добавить соль, сахар, ванильный сахар, лимон цедру и все взбить миксером.
⠀
2. По одному добавить 3 желтка и взбить вместе.
⠀
3. В муку добавить разрыхлитель, перемешать.
⠀
4. Ввести частями мучную смесь в жидкую смесь.Замесить тесто сначала ложкой, а потом руками.Тесто получается мягкое, эластичное и не липнет.
⠀
5. Тесто разделить на 3 части. Поместить две части в один кулек / пакет и одну часть в другой.Одну часть убрать в морозилку на 45 мин, остальное тесто – в холодильник тоже на 45 мин.
⠀
6.Форму для выпечки застелить пергаментом. Две части теста натереть на крупной тёрке сразу в форму, разровнять вилкой по дну. Выпекать в духовке при 180 С 10 минут.
⠀
7. Готовим начинку. Творог пробить блендером. В миску выложить творог, сметану, ванилин, сахар (80 гр) и все перемешать в однородную массу, затем добавить крахмал и перемешать.
⠀
8. Белки с щепоткой соли взбить миксером, когда масса увеличится в объеме, частями добавить сахар (80 гр) и взбить до густых пиков.
⠀
9. Белки частями добавить в творожную массу и все аккуратно перемешать.На основу пирога выложить часть творожной массы, затем разложить малину, снова слой массы и сверху малину.
⠀
10.Сверху натереть на терке оставшееся тесто из морозилки и распределить.
⠀
11.Выпекать в духовке при 170 С 50 – 60 мин.
Комментарии 4