ИНГРЕДИЕНТЫ  Помидоры 2 кг Лук репчатый 1 шт. Лавровый лист1 шт. Сахар 1 стол.л. Соль1 чайн.л. Яблочный уксус 1 стол.л. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Шаг 1. Как готовить томатную пасту? Подготовьте все необходимые продукты. Главная составляющая, конечно, томаты. Они должны быть спелые, мясистые. Я советую выбирать помидоры по запаху - настоящие качественные плоды имеют ярко выраженный помидорный запах. Уксус яблочный, но можно использовать и обычный столовый 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, разбавьте ее в соотношении 1 к 9. Шаг 2. Помидоры опустите в кипяток минут на 5, затем удалите плодоножки и снимите кожицу. Шаг 3. Произвольно нарежьте мякоть томатов. Шаг 4. Лук почистите и произвольно нарежьте. Шаг 5. В кастрюлю, где будете готовить томатную пасту положите мякоть томатов, потушите на минимальном огне минут 5, затем добавьте лук и тушите все вместе. Выделившийся сок сливаем. Шаг 6. Измельчаем все до однородного состояния с помощью блендера. Можно, конечно, пропустить и через мясорубку, но туда-сюда переливать горячую массу не очень хочется. Шаг 7. Добавляем в томатное пюре сахар и соль. Шаг 8. Лавровый лист. По желанию вы можете добавить и какие-то другие пряности: душистый перец, перец чили, сушеный укроп или петрушку - выбирайте на свой вкус. Шаг 9. Варите на небольшом огне до желаемой густоты томатной пасты. У меня ушло около 2х часов. Шаг 10. В конце варки добавьте уксус. Шаг 11. Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю их в микроволновку минут на 5-7. Крышки достаточно прокипятить. Шаг 12. Горячую томатную пасту разлейте по простерилизованным банкам и плотно закройте или закатайте крышками. Стерилизация для данной заготовки не требуется. Томатную пасту можно хранить в обычных квартирных условиях без холодильника. Шаг 13. Приятного аппетита! Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.