Царство грибов - СЫРОЕЖКА

Сыроежка — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые .
Шляпка (диаметр 2–20 см) у большинства сыроежек ярко окрашена, мякоть белая, рыхлая или плотная, ломкая 3. Ножка цилиндрическая, полая 3.

Известно около 275 видов сыроежек, они растут в лесах Евразии, Америки, Австралии . В России определено около 60 видов

Большинство видов сыроежек съедобны, некоторые имеют горький вкус, однако он обычно исчезает после вымачивания и отваривания . Виды со жгуче-едкой мякотью несъедобны, их часто описывают как ядовитые . При употреблении в сыром виде они сильно раздражают слизистые оболочки, что может привести к рвоте, но такое действие нельзя считать отравлением в полном смысле .

Можно ли жарить сыроежки?
Да, сыроежки можно жарить .

Перед приготовлением их следует обязательно подготовить, поскольку они достаточно хрупкие и нежные, отчего легко ломаются .

Один из вариантов подготовки — замачивание . Грибы нужно очистить и тщательно промыть, после чего положить в кастрюлю и залить литром кипятка . Так из сыроежек уйдёт горечь, и их можно будет аккуратно нарезать, не раскрошив .

Для жарки лучше всего подходят серые и зеленоватые сыроежки, а грибы с красной шляпкой лучше не брать, они могут горчить .

Также перед приготовлением сыроежки можно отварить в течение 10–15 минут, тогда нарезать их будет проще — они перестанут крошиться.
#ГрибникСибири #Сыроежки