Подберезовики . Лесная кладовая

Жарим грибы на зиму.

Фото интернет
Многие грибники жарят грибы на зиму. Именно жарят, а не солят или маринуют. Это практично и вкусно, а в отношении некоторых грибов общепринято. Например, заготовка на зиму методом жарки распространена в отношении обабок (подберезовиков). Но приготовить так можно любые грибы. Зимой, когда вы пожарите картошечку с луком и добавите в неё жареных грибов, вы точно не пожалеете, что потратили время на их сбор, чистку и заготовку.

Мыть обабки не желательно
Так как шляпки у них, как губка, мгновенно впитают всю воду, и вместо жареных грибов вы получите бесформенное месиво. Возьмите чистую влажную салфетку и просто протрите шляпки грибов. Когда вы убедитесь, что грибы чистые, нарежьте их на дольки.

Продукты
Подберезовикии 1 пятилитровое ведёрко
Растительное масло рафинированное 1стакан
( я жарю на свином жиру )
Соль по вкусу или 3 столовых ложки
Лук

В сковороду положите жир , или масло ,когда все достаточно разогреется, выложите в неё первую партию грибов.Обжаривайте грибы около десяти минут, постоянно помешивая. В конце, когда первая партия грибов обжарится, посолите её и положите в стерильные стеклянные банки.
Точно так же обжарьте все оставшиеся грибы. Наполните банки жареными обабками до самого верха.

Сверху в каждую банку налейте по одной столовой ложке растительного масла или свиного жира
Из 5-литрового ведра подберёзовиков у вас должно получится 4 0,75 г банки жареных грибов.
Банки закрутите плотно стерильными крышками. Храните жареные обабки в холодильнике. Если вы не используете после вскрытия банку полностью, просто налейте сверху немного растительного масла и вновь поставьте банку в холодильник. Однако открытую банку грибов желательно использовать в течение недели, иначе грибы испортятся.