================================================================ Пирог "Удача"  Вполне оправдывает свое название – неизменно получается удачным! Думаю, что все любят торты. Знаю, что практически не осталось людей, кто любит с ними возиться. Предлагаю повозиться, но не долго. Зато какой результат! Нежный торт-пирог - шикарный и простой. Украсит любой праздник. Он очень нежный и простой. И при этом смотрится шикарно. Делается это пирог на основе творога, а добавление в крем ванили делает его особенно запоминающимся. Нам понадобится: Творог - 300 гр. Яйца куриные - 3 шт. Майонез - 250 гр Мука - 2 стакана Сахар - 1 стакан Сода - 1 ч.л. Для крема: Сметана - 1 стакан Сахар - 0,5 стакана Ваниль Если у Вас нет сметаны, то это не беда. Пирог все равно вкусный и нежный. Вот такой набор продуктов. Легко доступен всем. Включить духовку на 180 градусов. Нам скоро пригодится. Творог выложить в миску и хорошо растереть. Добавить к творогу яйца, майонез, сахар, соду. Хорошо перемешать, затем по полстакана добавлять муку. Хорошо вымешать. Тесто будет как густая сметана. Форму смазать маслом и обвалять мукой. Выложить тесто в форму. Разровнять. Выпекать на средней полке до румяности 40-45 минут. Вынуть из плиты, оставить в форме на 5 минут. Затем выложить на блюдо. Когда пирог остынет, разрезать его ножом аккуратно пополам. Сделать крем. Для этого достаточно смешать стакан сметаны и полстакана сахара. Ваниль по вкусу. Взбить хорошо миксером. Смазать разрезанные коржи кремом и украсить по Вашему вкусу. Пирог должен пропитаться хотя бы час. Можно разрезать на куски , не вынимая из противня и сверху залить кремом, так будет ещё вкуснее. Пирог пропитается со всех сторон и будет очень нежным.

================================================================ Лимонный пирог (дрожжевое тесто холодного замеса)  Я сейчас «выгребаю» из старого архива рецептов то, что накопила у себя ещё до интернета. Вот ещё такой старый рецептик. Он интересен процессом приготовления теста и, естественно, результатом. Ингредиенты: Тесто: * 25 г прессованных дрожжей (про сухие не знаю, не готовила), * ~ 0,7 стакана тёплой воды, (почему не ровная мера, см. подробнее в приготовлении), * 2 ст.л. песка, * 1 яйцо, * соли щепотка, * 3 стакана муки, возможно ещё уйдёт 1-2 ст.л., * 200 г сливочного масла (в первоисточнике была пачка маргарина, а пачки разные были и 200, и 250 г, поэтому я сама назначила вес). Лимонная начинка (другие варианты см. в конце): * 2 средних лимона, * 1 стакан сахарного песка, * 1 ст.л. крахмала. Смазка верха пирога: * 1 яйцо = берём на смазку верха только 1 желток + 1 ст.л. воды, (а белок на смазку нижнего пласта теста, под начинку). Приготовление: Тесто: 1) в миску всыпать просеянную муку и добавить размягчённое масло (или натёртого из морозильника), порубить до крошки, не очень мелко (я ложкой), отставить в сторону, 2) в стакан (объёмом = 250 мл) - раскрошить дрожжи, влить ~1/4 стакана тёплой воды, всыпать сахарный песок = всё размешать, дать постоять ~15 минут до «оживления» дрожжей, 3) затем, когда дрожжи начнут пениться (если они хорошие, конечно), добавить в этот стакан соль и яйцо, размешать = затем этот стакан дополнить водой до ПОЛНОГО стакана (т.е. подлить воды к уже имеющимся в стакане ингредиентам до самого верха ... понятно изложила unknown ), 4) соединить жидкое и сухое – т.е. содержимое стакана вылить в миску с крошкой, быстро размешать, сформировать в шар и, поместив в п\э пакет, отправить в холодильник на 1- 4 часа (у меня стояло 2 часа, , думаю, достаточно и 1 часа), Начинка: Я делаю такую начинку просто, горечью не заморачиваюсь, она мне не мешает, притом горечь всегда содержится и в мякоти лимона - проверяла и так, и так. 1) лимоны хорошо промыть, бросить на несколько минут в кипяток (говорят от горечи, да и воск, если им обрабатывали лимоны, с поверхности кожуры растворится), затем обсушить, измельчить на крупной тёрке прямо с цедрой или блендером (косточки вынимаем), или через мясорубку, или вымытый и обсушенный лимон положить в морозилку на ночь, потом легче тереть. Натёртый лимон отставить в сторону. Смешивание лимона с сахаром и крахмалом будем делать перед сборкой пирога, когда тесто раскатано и уже лежит в форме, если смешать раньше, то из-за сахара появится сок, трудно будет сформировать пирог, потечёт. Сборка пирога: 1) вынуть тесто из холодильника, и дать постоять 30 мин (я не делала, у меня оно не было очень твёрдым), чтобы оно легче раскатывалось, разделить его на 2 части (одну больше другой, ещё немного оставить теста для украшения), раскатать на 2 круга, 2) нижний больший круг - выложить в форму (её можно не мазать, но я на всякий случай всегда смазываю, т.к. кладу вниз бумагу, а начинка, потёкшая при выпечке потом может приклеить пирог к бумаге ), тесто смазать белком (можно просто посыпать крахмалом), чтобы не промокло. 3) смешать натёртый ранее лимон с 1 стаканом песка и 1 ст.л. крахмала, 4) выложить начинку на тесто. 5) накрыть вторым раскатанным кругом, защипать края, по всей поверхности сделать надрезы (для выхода пара), и уложить украшения по своему вкусу. Я отложила на украшение многовато теста, не рассчитала, пришлось его распределять везде, нафантазировала, где надо и не надо. После выпечки всё слилось и рисунка не стало видно. Вообще я раньше не украшала, защипывала края "верёвочкой" и накалывала вилкой по всей поверхности. 4) верх пирога смазать - взбитым желтком с водичкой, 5) выпекать пирог при 190°С ~ 30 - 40 минут. 6) готовый пирог достать из духовки, подождать ~ 15 минут (чтобы не помять), и выложить из формы на сервировочную тарелку, дать полностью остыть, после чего нарезать его и можно подавать, наслаждаемся. Я обычно готовлю его накануне дегустации, чем дольше он стоит, тем вкуснее тесто - хрустящее. Разрез через 2 часа после выпечки, это рано, немного замялся из-за этого. (я потом разрезала через 6 часов, было всё замечательно). Приятного чаепития!