Весёлый повар

БЫСТРЫЕ ГОЛУБЦЫ С КИТАЙСКОЙ КАПУСТОЙ Пекинская или китайская капуста в этом рецепте выбрана специально для более легкого приготовления, она мягче и тоньше обыкновенной белокочанной капусты. Закручивать из нее голубцы гораздо легче быстрее и удобнее. Факторы весьма важные в кулинарии. Кроме того, вкус китайской капусты тоже отличается, мне кажется он немного нежнее. В последнее время для голубцов использую только эту, благо и цена на неё приемлемая, чуть-чуть дороже. Зато отходов меньше. ПОДГОТОВКА КАПУСТЫ • Снять пару верхних заветренных листов (выбросить) • Отрезать от корешка 2-3 см (выбросить) • Разобрать капусту на листья • Толстые белые части листьев слегка отбить молотком для мяса ФАРШ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ • Прокрутить мясо через мясорубку (средняя решетка) • Отварить рис почти до готовности (примерно на 5 минут меньше) • Отварной рис добавить к фаршу • Остатки грубой капусты мелко нарезать • Морковь натереть на крупной терке • Мелко нарезать лук • В тушилке или на сковороде разогреть растительное масло• Быстро, на сильном огне, обжарить лук • Добавить морковь и обжаривать еще минуту • Добавить капусту и обжарить все вместе 4-5 минут • Половину обжаренных овощей добавить к фаршу с рисомК другой половине обжаренных овощей добавить томаты в собственном соку, перец, соль и прогреть все 2 минуты. Это будет соус для приготовления голубцов. Из него можно отделить третью часть в отдельную посуду, чтобы потом поливать голубцы при укладке. СВОРАЧИВАНИЕ КИТАЙСКИХ ГОЛУБЧИКОВ Приятного аппетита!