Салат " Генеральский "

Я не знаю, почему его так назвали, возможно, какому-то генералу он очень понравился, но вкус у него действительно изумительный. Кроме того, и вид у салата очень привлекательный, настоящее буйство красок в одной банке.

Ингредиенты:
Помидоры - 1 кг;
Огурцы - 1 кг;
Репчатый лук - 300 гр;
Капуста - 300 гр;
Сладкий перец - 300 гр;
Морковь - 200 гр;
Соль - 2 ст. ложки;
Сахар - 100 гр;
Уксус 9% - 80 мл;
Растительное масло - 150 мл;
Свежая зелень (у меня петрушка) - большой пучок;
Острый перец Чили - 1 шт. ( по желанию).

Выход 3 литра!

Способ приготовления:
1. Все овощи можно нарезать произвольно, но я покажу как в этот салат нарезаю я. Огурцы нарезать кружочками и отправить в глубокую кастрюлю или таз.
2. Капусту мелко нашинковать.
3. Помидоры нарезать полукольцами.
4. Морковь я разрезаю пополам, затем ещё раз пополам и мелко нарезаю. Так же можно натереть на терке для моркови по-корейски.
5. Перец нарезаю тонкими полукольцами.
6. Репчатый лук нарезаю полукольцами.
7. Свежую зелень мелко нарезаем.
8. Так же в этот салат я добавляю один острый перец нарезанный колечками. Его можно не добавлять.
9. Все овощи соединяем, добавляем к ним 2 ст. ложки соли, 100 гр. сахара, 150 мл. растительного масла и 80 мл. уксуса 9%. Всё тщательно перемешиваем и даём постоять 3 часа. Каждые 30 минут салат необходимо перемешивать. За это время салат выделит много сока.
10. Затем раскладываем салат по стерилизованным банкам и доливаем маринадом до верху банок. Прикрываем стерильными крышками. На дно глубокой кастрюли стелим полотенце, сверху устанавливаем банки накрытые крышками. Наливаем воду до плечиков банок. Литровые банки стерилизуем 30 минут, пол-литровые 20 минут. Затем банки закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Приготовив такой салат на зиму, вы сохраните у себя в баночках все краски лета. А благодаря тому, что салат не "варим", мы позволим сохранить по максимуму большинство витаминов.