Рассольник с перловкой на зиму. Готовлю сразу 50 банок и еще не хватает!

Такая заготовка очень выручает, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени совсем нет. Готовится очень просто, ничего жарить и обжаривать по отдельности не нужно, все нарезали, смешали, потушили и готово. Ингредиенты самые доступные, а вкус такого рассольника просто изумительный.

Надо взять на 6-7 банок по 500 мл:

Огурцы – 1,5 кг;
Помидоры – 1 кг;
Лук – 500 гр;
Морковь – 500 гр;
Перловая крупа – 250 гр;
Соль – 1 ст.л;
Сахар – 2 ст.л;
Уксус 9% – 60 мл;
Вода – 250 мл;
Растительное масло – 60 мл.

Приготовление:

1. Морковь 500 гр очистим и натрем на крупной тёрке.
2. Свежие огурцы 1,5 кг хорошо промоем, обсушим и нарежем кубиком.
3. Помидоры 1 кг разрежем на половинки, удалим плодоножку и натрем на крупной тёрке.
4. Лук 500 гр нарежем кубиком.
5. Перловую крупу 250 гр хорошо промоем.
6. В большую миску кладем огурцы, лук, морковь, заливаем получившимся томатным пюре. Добавляем 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, вливаем 250 мл воды, добавляем 60 мл раст. масла. Перемешиваем. Добавляем промытую перловую крупу. Перемешиваем.
7. Получившуюся смесь кладем в большую кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения. Тушим с момента закипания 20 минут, иногда помешивая, что бы рассольник не пригорел. Добавляем 9% уксус 60 мл и тушим ещё 10 мин.
8. Горячий рассольник сразу раскладываем по стерилизованным банкам. Банки закатываем, переворачиваем и укутываем. Оставляем до полного остывания.

Из данного количества получается 7 баночек по 500 гр. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу в квартире. Теперь остается всего лишь сварить бульон, отварить в нем картошку, положить одну баночку заготовки и суп готов. Суп получается невероятно сытный, наваристый и очень вкусный! Я очень люблю рассольник и поэтому заготавливаю его помногу.