Мраморный кекс "Зебра" из тыквы и творога

Чем больше я готовлю десертов из тыквы,чем больше становлюсь её поклонницей.Раньше на этот овощ я как-то мало обращала внимания,и тыквенная каша,была редко в домашнем меню.Не осенью у соседа был тыквенный урожайный бум,и он их раздавал всем .И вот я вооружившись новым рецептами из сети,стала воплощать их в жизнь.

Ингредиенты:

Начинка творожная:
500 г творога;
2 яйца;
100 г сахара;
50-100 мл молока (при необходимости);
1 ст. л. кукурузного крахмала с горкой;
15-20 г мака (по желанию).

Начинка тыквенная:
500 г тыквенного пюре (750 г мякоти тыквы, в т. ч. в заливку);
50-80 г сахара;
2 яйца;
1 ст. л. кукурузного крахмала с горкой;
цедра одного апельсина.

Заливка:
150-200 г тыквенного пюре;
100 сметаны;
2 яйца;
20 г сахара;
0,5 ст. л. кукурузного крахмала.

Приготовление:

1. Мякоть оранжевой тыквы, завернув в фольгу, нужно запечь до мягкости в духовке, либо подержать минут 15-20 на пару, порезав на крупные кусочки.Остудить, слить выделившуюся жидкость, хорошо бы еще немного отжать, затем пюрировать блендером.
Творог подойдет любой. Форма разъемная, диаметром от 22 до 26 см. Дно и бока формы проложить бумагой для выпечки. Запеканка выходит очень-очень нежной, к тому же сверху - заливка, так что из обычной формы и даже силиконовой ее не вытащить, не повредив.
2. Мак залить кипятком, оставить минут на 15. Затем откинуть на мелкое ситечко, чтобы ушла вода и мак подсох. Для творожной начинки пробить блендером творог с сахаром. Добавить яйца, крахмал и мак, перемешать. Молоко пока не добавлять.
Для тыквенной начинки просто перемешать все ингредиенты (тыквенное пюре, яйца, сахар, крахмал и цедру). Обе начинки должны быть одинаковой консистенции. Если творожная гуще, добавить немного молока. Может потребоваться от 50 до 100 мл.
3. Разъемную форму чуть промаслить, застелить дно бумагой для выпечки, и проложить полоску вдоль бортика формы. Бумага прилипнет к форме, так будет легче формировать запеканку.
В центр формы выложить столовую ложку творожной начинки, затем ложку тыквенной.И так поочередно, пока начинки не закончатся!все точно так же,как у обыкновенного кекса Зебра.
4. Затем, шпажкой провести несколько лучиков от края к центру.
В разогретую до 170 с духовку аккуратно перенести запеканку и выпекать 30 минут, практически до готовности.
5. Для заливки: яйца взболтать вилкой, добавить тыквенное пюре, сметану, сахар и крахмал, хорошо перемешать.
6. Через 30 минут достать запеканку, она уже хорошо схватилась, вылить сверху заливку, отправить в духовку еще на 10 минут.
7. Оставить в форме до полного остывания. Затем, желательно, охладить ее в холодильнике.После, снять бортик формы и бумагу. 
8. Отрезаем скорее кусочек, ведь так не терпится взглянуть на необычный срез с мраморными разводами!

Тыквенный чизкейк

Когда готовите чизкейк с королевой осенних фруктов, настоящее кулинарное волшебство гарантировано!

Ингредиенты:

Для коржа:
печенье - 150 г;
сахар - 2 ст. л;
масло сливочное - 100 г;

Для начинки:
мука - 1/4 ст;
корица - 1 ч.л;
имбирь - 1/2 ч.л;
ликер - 2 ст. л. фруктовый;
тыква - 400 г пюре;
сахар - 1/2 ст. белый + 1 ст. коричневый;
сливочный сыр - 600 ;
яйца - 5 шт.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить форму для выпечки со съемным дном и накрыть фольгой, чтобы не вытекала начинка.

2. В кухонном комбайне измельчить печенье, добавить сливочное масло, сахар и тщательно перетереть до состояния крошки. Выложить в форму для выпечки и хорошенько выровнять, пока не получится гладкий корж. Выпекать 10 минут при 180 градусах.

3. В подходящей миске соединить муку, имбирь, корицу, тыкву и ликер. Тщательно перемешать. В другой миске взбить сливочный сыр, постепенно добавляя два вида сахара. Вбить яйца и перемешать до получения однородной массы.

4. В конце добавить тыквенную смесь. Все перемешать. Полученную жидкую смесь аккуратно выложить на остывший корж. Уменьшить температуру духовки до 160 градусов. Форму с чизкейком поставить в большую по размеру форму, в которую налить горячую воду. Выпекать около 70 минут.