Салат с кабачками "Тёщин язык"

Кабачки "тещин язык" на зиму имеют миллионы вариантов приготовления. Есть любители положить в закрутку побольше жгучего перца и чеснока, а кто-то обходит эти ингредиенты стороной. Некоторые хозяйки не мыслят, как приготовить салат тещин язык из кабачков без баклажанов! Но многие тут поспорят, ведь с синими вкус будет больше напоминать рагу… И даже в нашей семье салат на зиму готовят по нескольким рецептам. Мне ближе способ закрутки, которым я сейчас с вами поделюсь.

Для приготовления понадобится:

кабачки 2 кг (очищенные от семян и кожуры);
помидоры- 1 кг;
болгарский перец-3-4 шт;
чеснок - 2 головки;
острый перец - 1 стручок;
растительное масло - 1 стакан;
соль- 2-3 стол ложки;
сахарный песок - 1 стакан;
уксус 9%- 100 мл.

Приготовление:

Помидоры вымыть, залить крутым кипятком, минут на 5-10,затем кипяток слить и залить холодной водой,очистить помидоры от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу. 

Болгарский и острый перец перец очистить от семян и нарезать на тонкие полосочки.Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки. Кабачки нарезать тонкими полосочками или кубиками.

Полученную массу из помидор вылить в большую кастрюлю и довести до кипения, добавить нарезанный болгарский перец, чеснок, кабачки и тушить на маленьком огне минут 50, далее добавить растительное масло, соль, сахарный песо, уксус и тушить ещё минут 10-15

Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам,закатать крышками и укутать в тёплое одеяло до полного остывания. Хранить в тёмном,прохладном месте. На выходе у меня получилось шесть банок по 700 гр.