Харчо на зиму

Заготовка на зиму, которая позволит сэкономить время на приготовление обеда. Нужно лишь сварить бульон, добавить заготовку и вкусный ароматный суп будет готов.

Состав:

Помидоры 2 кг;
Сливы (лучше брать сливу кислых сортов) 200 гр;
Лук репчатый 500 гр;
Грецкие орехи 100 гр;
Чеснок 100 гр;
Круглый рис 50 гр;
Перец острый стручковый 1 шт.;
Хмели-сунели 1 чайн.л.;
Соль 1 стол.л.;
Сахар 2 стол.л.;
Уксус 3 стол.л.;
Растительное масло 100 мл;
Душистый перец 6 шт.;
Лавровый лист 1 шт.;
Кинза, кориандр (зелень петрушки, кинзы) 1 пуч..

Способ приготовления:

1. Помидоры очистить, предварительно обдав кипятком, пюрировать.

2. Лук мелко нарезать обжарить с маслом на сковороде, присыпать хмели-сунели, добавить нарезанный острый перец без семян и обжарить всё до слегка золотистого цвета.

3. Сливы отварить минут десять, протереть через сито.

4. Орехи обжарить на сухой сковороде минут десять, измельчить.

5. Смешать помидоры, лук, сливы и поставить вариться на маленьком огне. Время варки зависит от сочности помидоров, масса должна увариться почти вдвое.

6. Примерно через час варки в помидоры добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, рис (по желанию).

7. Ещё через 20 мин., пропущенный через пресс чеснок и измельчённую зелень, орехи. Проварить ещё 15-20 мин., добавить уксус.

8. Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками. Перевернуть, укутать до остывания.