Баклажаны в чесночном соусе с зелёным луком

Что понадобится

Баклажаны — 2 крупных
Чеснок — 3–4 зубчика
Соевый соус — 2 столовые ложки
Растительное масло — 3–4 столовые ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Уксус 9% — 1 чайная ложка
Соль — щепотка
Зелёный лук — небольшой пучок

Как приготовить — максимально подробно

Баклажаны промываются под прохладной водой, после чего с них снимаются все загрязнения губкой или руками. Каждый плод разрезается вдоль на длинные пластины, а затем эти пластины делятся на аккуратные брусочки толщиной около одного сантиметра. Нарезанные кусочки пересыпаются в глубокую миску, сверху добавляется небольшая щепотка соли, и всё перемешивается рукой. Миска оставляется на пятнадцать минут, чтобы выделилась лишняя жидкость и ушла возможная горчинка. По истечении времени кусочки слегка отжимаются ладонью и промакиваются бумажным полотенцем.

Сковорода ставится на средний огонь и прогревается около минуты. Вливается растительное масло, которое распределяется по дну наклоном. Как только масло становится горячим, брусочки баклажанов выкладываются одним слоем. Каждый кусочек обжаривается спокойно, без лишнего перемешивания, чтобы появилась румяная поверхность. После образования золотистых сторон баклажаны аккуратно переворачиваются лопаткой и доводятся до мягкости. Готовые кусочки перекладываются в миску.

Чесночные зубчики очищаются и натираются мелкой тёркой или пропускаются через пресс. Масса собирается в маленькую пиалу. К чесноку добавляется соевый соус, сахар и уксус. Всё тщательно перемешивается ложкой, пока сахар полностью растворится. Соус получается тягучим и ярко пахнущим.

Обжаренные баклажаны возвращаются в горячую сковороду. На них выливается приготовленный соус, и содержимое аккуратно перемешивается, чтобы каждый кусочек покрылся блестящим слоем. Огонь уменьшается до минимального, и смесь прогревается минуту, чтобы вкус стал более насыщенным.

Зелёный лук промывается, обсушивается полотенцем и мелко нарезается. Баклажаны перекладываются в глубокую тарелку, сверху равномерно рассыпается свежий лук. Блюдо подаётся горячим или тёплым.

#Баклажанывчесночномсоусесзелёнымлуком#баклажанывчесночномсоусе