На средний пирог мы возьмем (2 порции теста): 2 стакана муки 1 яйцо + 1 желток 200 г сл. масла 1/2 ч.л. соли (соответственно, на 1 порцию теста у нас уйдет 1 ст. муки, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1/4 ч.л. соли) Для начинки: 2 яйца, отваренных в крутую 200-300 г свежей капусты 1 желток для смазывания Тесто, сделанное на желтках получается нежнее, поэтому на 2 порции мы добавляем к яйцу желток. Никакой воды нам не потребуется - вот увидите. Приготовление: Для начала просеем муку и соль в миску, туда же выложим подтаявшее масло. Его нужно будет растереть вместе с мукой в крошку: И только потом, мы в эту самую "крошку" вводим сначала яйцо, а потом и желток. Ни в коем случае не взбиваем, а просто все хорошо перемешиваем. Желательно руками - тесто очень любит руки. Вымешиваем его хорошенько в течение 5 минут. Оно должно получится мягким и эластичным . Вымесив, оставляем тесто отдохнуть 20 минут под влажной тряпочкой. За это время оно станет более эластичным и поддатливым, так как немножко разойдёт ся сливочное масло. Мы, тем временем, можем спокойно заняться начинкой. Мелок порубим капусту - так она получится более мягкой и сочной. И даст сок, который пропитает стенки пирога Заранее отваренные вкрутую яйца измельчим  и смешаем с капустой. Отдохнувшее тесто делим на 2 части: 2/3 и 1/3. Большая станет основанием, меньшая - крышечкой. Раскатываем обе и выкладываем большую часть в форму для запекания . Вкладываем в пирог начинку, распределяем ее по всей длине пирога . Заворачиваем края внутрь и из меньшей половинки теста вырезаем полоски. Пирог должен еще немножко отдохнуть - буквально 10 минут под чистым влажным полотенцем. Разогреваем духовку до 180 С, и ставим его запекаться на 30 минут. За 10 минут до готовности взбиваем желток и смазываем им верхушку - там она получится более радостной и хрустящей.

Такой пирог вкусно есть еще горячим, запивая холодным молоком. И поедать под грибную похлебку. В общем, со всем сливочно-молочным этот пирог просто идеально сочетается. А капуста получается нежной и сладковатой - в сочетании с слегка соленым тестом . Приятного аппетита !!!