Для теста (расчёт на идеальную компанию): • Мука пшеничная - 500 г • Сахар - 1 ст. л. • Соль - щедрая щепотка • Сухие дрожжи - 1 ч. л. с горкой • Картофельный отвар - 200-250 мл (обязательно тёплый!) • Масло растительное - 2-3 ст. л. Для начинки (классика жанра): • Картофельное пюре (я люблю с луком) • Свежий укропа Инструкция к действию: В миске смешаем муку, сахар, соль и дрожжи. Вливаем тёплый картофельный отвар и замешиваем упругое, послушное тесто. Месим до тех пор, пока оно не начнёт отлипать от рук. Теперь вводим растительное масло. Не торопимся, хорошо вымешиваем, пока тесто не впитает его полностью и не станет шелковистым и очень нежным. Накрываем миску полотенцем и отправляем тесто в тёплое местечко на 1 час. Оно должно увеличиться вдвое. За это время я советую сделать одно обмятие — это выгонит лишний воздух и сделает структуру еще лучше. Подошедшее тесто делим на порционные шарики. Раскатываем каждый в лепёшку, кладём ароматную картофельную начинку с укропом и защипываем края, формируя аккуратный пирожок. Переворачиваем пирожок швом вниз и *аккуратно раскатываем* скалкой до толщины около 0,5 см. Тонкий, почти слоёный пирожок! Обжариваем на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до румяной, хрустящей корочки. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Тесто тонкое, нежное, а начинка сочная. Подавайте сразу к столу, пока горячие! #пирожки #постныеблюда #картошка #вкуснодома #рецепт