Хорошая кухня,рецепты

Турецкий хлеб пиде — «Отпуск без чемодана»

Ингредиенты
Молоко тёплое (37°) — 250 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи сухие — 7 г
Мука — 350 г
Масло растительное — 30 мл
Если молоко тёплое, но не горячее — дрожжи скажут вам «спасибо» и заработают, как надо.
Как я готовлю
Шаг 1. Пробуждаю дрожжи.
Наливаю молоко — не кипяток, а такое, будто проверяешь детскую бутылочку.
Добавляю сахар, соль и дрожжи.
Размешиваю до растворения сахара и соли.
Шаг 2. Замешиваю тесто.
Добавляю просеянную муку, вливаю масло и начинаю месить.
Поначалу оно липнет к рукам, как будто проверяет, серьёзна ли я в своих намерениях
Но стоит смазать руки маслом — и тесто становится шелковистым и покладистым.
Секрет №1: не забивайте тесто мукой. Оно должно быть мягким — тогда хлеб будет нежным, не “каменным”.
Шаг 3. Даю тесту отдохнуть.
Накрываю миску плёнкой и оставляю на полтора часа.
Пусть растёт. Мы же тоже лучше себя чувствуем после отдыха
Когда открываю — тесто словно подросло и говорит:
«Я готово творить чудеса!»
Шаг 4. Формирую лепёшку.
Обминаю тесто, формирую круг — сантиметра полтора толщиной.
Перекладываю на противень, смазываю смесью желтка и молока.
А потом — самое приятное: делаю “турецкую сеточку” пальцем.
Это мой любимый момент — будто рисуешь узор счастья
Посыпаю кунжутом — и в духовку!
Выпечка
Разогреваю духовку до 200°C и выпекаю 25 минут.
Пока пиде румянится, по кухне идёт такой аромат…
Сразу чувствуешь себя в отпуске, где-то между морем и свежим хлебом.
Когда достаю — корочка хрустит,
а внутри хлеб мягкий, пушистый, как облако.
Отламываю кусочек, макаю в масло — и всё…
Никакой Турции уже не надо.
Лайфхаки и нюансы
Если хотите, чтобы хлеб был ещё пышнее — дайте ему постоять на противне 10–15 минут перед выпечкой.
Для аромата можно добавить щепотку зиры или кунжутного масла в тесто.
Не держите слишком долго — пересушенный пиде теряет свою «турецкую душу».
Возможные ошибки
Слишком горячее молоко убьёт дрожжи — проверяйте пальцем!
Не пересыпайте мукой — пиде не должен быть “подошвой”.
От меня
Я всегда улыбаюсь, когда достаю этот хлеб из духовки.
Вроде бы ничего особенного — мука, молоко, дрожжи…
А на вкус — уют, тепло и тот самый “вкус дома”.
Мой маленький отпуск в духовке
Вопрос к вам
А вы пробовали печь хлеб дома?
Или до сих пор думаете, что без хлебопечки не получится?
#НатальяАтаманюкРецепты #ДомашнийХлеб