Домашняя кухня

Солянка с капустой на 1 литровую банку на зиму

Что нужно

Капуста белокочанная — 400 г
Огурцы соленые — 150 г
Помидоры свежие — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Колбаса варёная — 100 г
Колбаса копчёная — 100 г
Ветчина — 80 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Масло растит— 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Перец молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.

Способ готовки

Капусту нашинковать и слегка обжарить на сковороде. Морковь натереть, лук мелко порезать и обжарить вместе до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и измельчённые помидоры, потушить 10 минут. Нарезанные огурцы, мясные изделия и капусту соединить, приправить сахаром, солью и специями. Влить масло, варить 15 минут на слабом огне. В конце добавить уксус и лавровый лист. Разложить горячую солянку по стерилизованным литровым банкам и закатать крышками.

Рекомендации

Капусту шинкуйте тонко, чтобы она быстрее пропиталась соусом.
Для разнообразия можно использовать смесь копчёностей.
Солёные огурцы лучше очищать от жёсткой кожицы.
При желании часть помидоров можно заменить томатным соком.
Чтобы вкус был насыщеннее, используйте подсолнечное масло с ароматом.
Уксус вливайте в самом конце варки.
Перед закаткой обязательно пробуйте солянку на баланс соли и кислоты.
#солянкаскапустойна1литровуюбанкуназиму#солянкаскапустой#солянканазиму

Возможные ошибки

Недостаточная стерилизация банок — риск порчи заготовки.
Слишком толстая нарезка капусты, она не успеет протушиться.
Использование слишком кислых огурцов без предварительного вымачивания.
Добавление уксуса в начале варки, что испортит вкус.
Переваривание овощей, теряется текстура.
Недостаток томатной основы, солянка будет пресной.
Закатка при недостаточно высокой температуре содержимого.
Делитесь рецептом с подругами и сохраняйте себе.

Компот из яблок на зиму (3-литровая банка)

Что потребуется

— Яблоки — 700–800 г (примерно 5–6 средних)
— Сахар — 200–250 г
— Вода — около 2,5 л (чтобы заполнить банку)
— Лимонная кислота — 1/3 ч. л. (по желанию)

Как готовить

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
2. В стерильную трёхлитровую банку уложить подготовленные яблоки.
3. Вскипятить воду и залить ею фрукты, оставить на 15 минут.
4. Слить жидкость обратно в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту.
5. Довести сироп до кипения и вновь залить им яблоки.
6. Банку сразу закатать крышкой, перевернуть и укутать до остывания.

Полезные рекомендации

1. Выбирайте плотные яблоки без повреждений.
2. Чтобы компот был ароматнее, добавьте кусочек корицы или гвоздику.
3. Если плоды сладкие, сахара можно положить меньше.
4. Для яркости вкуса положите несколько долек лимона.
5. Не режьте яблоки слишком мелко — они потеряют форму.
6. Лучше использовать стеклянные банки без сколов.
7. Для насыщенного цвета возьмите красные или розовые яблоки.

Возможные ошибки

1. Заливать банку холодным сиропом — компот быстро испортится.
2. Использовать непромытые яблоки — может появиться плесень.
3. Недосыпать сахар — напиток закиснет.
4. Переварить сироп — он станет тёмным и горьковатым.
5. Плотно не закрутить крышку — герметичность нарушится.
6. Не выдержать банку под одеялом — возможен вздутый вкус.
7. Хранить при свете — цвет компота потускнеет.
#компотизяблокназиму#яблочныйкомпот#компотизяблок#компотназиму
Делитесь рецептом с друзьями и сохраняйте себе.

Шакароб на зиму в литровой банке

Состав

Помидоры — 600 г
Лук репчатый — 300 г
Сладкий перец — 300 г
Чеснок — 3 зубчика
Зелень укропа или петрушки — 1 пучок
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.

Способ готовки

Овощи нарезать: помидоры дольками, перец соломкой, лук тонкими полукольцами.
Чеснок измельчить ножом, зелень мелко порубить.
Смешать все компоненты в глубокой миске, добавить соль, сахар, масло и уксус.
Оставить на 20 минут, чтобы овощи пустили сок.
Разложить смесь в стерилизованную литровую банку.
Залить выделившимся соком, прикрыть крышкой.
Простерилизовать банку в горячей воде 15 минут и закатать.

Советы хозяйке

Для салата используйте мясистые сорта помидоров.
Лук лучше брать белый или салатный — он нежнее по вкусу.
Чеснок добавляйте в конце, чтобы сохранить аромат.
Стерилизуйте банку заранее — так сэкономите время.
Если любите острее, добавьте кусочек жгучего перца.
Зелень можно заменить кинзой для восточного вкуса.#шакаробназиму#зимниерецепты#рецептзаготовок
Делитесь рецептом с друзьями и сохраняйте себе.