Баклажаны с чесноком на 1 литр

Компоненты

— Баклажаны — 700 г
— Чеснок — 5 зубчиков
— Масло растит — 70 мл
— Уксус 9% — 1,5 ст. л.
— Петрушка — пучок
— Соль — 1 ст. л. без горки
— Перец молотый — по вкусу

Ход работы

1. Баклажаны нарежьте кружочками или полосками, посыпьте солью и оставьте на 15–20 минут, чтобы убрать горечь.

2. Обсушите их полотенцем и обжарьте на масле до румяной корочки.

3. Измельчите чеснок и петрушку, добавьте уксус и оставшееся масло.

4. На дно стерилизованной литровой банки уложите слой баклажанов, 5сверху — чесночную смесь.

6. Чередуйте до заполнения банки, слегка уплотняя слои.

7. Закройте крышкой, оставьте при комнатной температуре на 5–6 часов для пропитки.

8. Уберите в холодильник и используйте как закуску.

Полезные рекомендации

— Используйте молодые баклажаны с тонкой кожицей — они вкуснее.
— Для равномерного вкуса измельчайте чеснок до кашицы.
— Чтобы закуска была менее жирной, часть баклажанов можно запечь.
— При обжарке не перегружайте сковороду — овощи должны быть в один слой.
— Храните в холодильнике, но не более трёх суток.
— Добавьте немного кориандра — он придаст аромат.
— Старайтесь резать баклажаны одинаковой толщины для равномерного прожаривания.

Возможные промахи

1. Пропустить этап посола — останется горечь.
2. Пережарить куски — они станут сухими.
3. Положить слишком много масла — вкус получится тяжёлым.
4. Недостаточно измельчить чеснок — куски будут слишком резкими.
5. Перелить уксус — получится слишком кисло.
6. Использовать несвежие баклажаны — закуска будет горчить.
7. Неплотно уложить в банку — вкус распределится неравномерно.

#баклажанысчеснокомна1литр#баклажанысчесноком#баклажанывлитровойбанке