Котлеты по-киевски

Составляющие

— Куриное филе — 2 шт.
— Сливочное масло — 100 г
— Зелень укропа — 20 г
— Чеснок — 1 зубчик
— Яйца — 2 шт.
— Панировочные сухари — 100 г
— Мука — 50 г
— Растительное масло — для жарки
— Соль, перец — по вкусу

Этапы готовки

Сливочное масло заранее размягчить, смешать с измельчённым укропом и чесноком, сформировать небольшую колбаску, завернуть в плёнку и заморозить.

Куриное филе разрезать вдоль, не доходя до края, и раскрыть «книжкой». Легонько отбить, посолить и поперчить.

Положить внутрь кусочек замороженного масла, завернуть филе плотным рулетом, тщательно подгибая края.

Обвалять заготовку в муке, затем обмакнуть в взбитое яйцо и обвалять в сухарях.
Повторить панировку ещё раз для плотной корочки.

Обжарить котлеты на среднем огне до румяного цвета, затем довести до готовности в духовке при 180 °C около 10 минут.

Практические рекомендации

— Масло с зеленью лучше готовить за несколько часов до начала, чтобы оно успело хорошо застыть.
— Для более плотной оболочки используйте двойную панировку.
— Куриное мясо отбивайте аккуратно, чтобы не повредить волокна.

Котлеты перед жаркой можно подержать в холодильнике 15–20 минут так они лучше сохранят форму.

#Котлеты#рецепты#кулинария