Как приготовить пирог с маком на противне

1. Замешивание дрожжевого теста

1. Подогрей молоко до тёплого состояния.
2. Добавь дрожжи, 1 ч. л. сахара и щепотку муки. Перемешай и оставь на 15–20 минут. Опара должна подняться и покрыться пузырьками.
3. В отдельной миске взбей яйцо с оставшимся сахаром и солью.
4. Растопи сливочное масло и соедини его с яичной смесью.
5. Введи подошедшую опару.
6. Просей муку и постепенно вмешивай её в жидкую основу.
7. Замеси мягкое, эластичное, чуть липкое тесто.
8. Накрой миску и оставь подниматься на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться почти вдвое.
9. Обомни тесто и дай ему отдохнуть ещё 20–30 минут.

2. Густая маковая начинка для пирога

1. Промой мак, залей кипятком и оставь на 10 минут — он набухнет.
2. Слей воду, добавь молоко и вари 10–12 минут на минимальном огне.
3. Когда молоко впитается, добавь сахар и сливочное масло.
4. Протри массу через сито или перебей блендером — так начинка станет густой и однородной.
5. Полностью остуди.

3. Формирование пирога

1. Противень застели пергаментом или смажь тонким слоем масла.
2. Подошедшее тесто выложи на стол и слегка обомни.
3. Раскатай его в прямоугольник размером примерно 30×40 см (толщина около 1–1,5 см).
4. Аккуратно перенеси пласт на противень, расправь руками.
5. Равномерно смажь тесто маковой начинкой, отходя от краёв примерно по 1 см.
6. По желанию можешь сделать "бортики", слегка подогнув края теста вверх.
7. Оставь заготовку на расстойку на 15–20 минут, чтобы пирог стал пышнее.

4. Выпечка

1. Разогрей духовку до 180°C.
2. Смажь поверхность пирога яйцом или молоком, если хочешь красивый блеск по краям.
3. Выпекай пирог 20–25 минут, пока корочка не станет мягкой и слегка румяной.
4. Дай пирогу немного остыть прямо в форме, затем переложи на доску.

Пирог готов!
Он получается воздушным, с мягким пористым тестом и щедрым маковым слоем. Такой пирог хорош и тёплым, и полностью остывшим — мак успевает пропитать тесто, делая его по-настоящему нежным.