Баклажаны, приготовленные по-корейскому способу

Что понадобится

баклажаны — 1,5 кг
морковь — 400 г
болгарский перец — 3 шт.
чеснок — 5–6 зубков
лук репчатый — 2 шт.
уксус 9% — 80 мл
соевый соус — 3 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.
соль — 1 ст. л.
растительное масло — 120 мл
острый перец молотый — по вкусу
кориандр молотый — 1 ч. л.
свежая зелень — по желанию

Этапы готовки

Сначала баклажаны промывают, нарезают брусочками и слегка отваривают 3–4 минуты в подсоленной воде, чтобы убрать горечь. Затем овощи откидывают на дуршлаг и дают полностью стечь лишней жидкости. Морковь натирают тонкой соломкой, перец нарезают полосками, лук режут полукольцами.

В глубокой сковороде разогревают масло, обжаривают лук до золотистого оттенка и вместе с маслом отправляют его к овощам. Добавляют измельчённый чеснок, специи, сахар, соль, соевый соус и уксус. Всё аккуратно перемешивают и оставляют под гнётом на 10–12 часов в холодильнике, чтобы овощи пропитались маринадом.

Готовая закуска получается пряной, сочной и с приятной остротой, идеально подходит к мясным блюдам и гарнирам.

Советы

Для насыщенного вкуса используйте только молодые баклажаны без крупных семян.
Морковь лучше натирать на корейской тёрке для более выразительной текстуры.
Если любите острее, добавьте свежий стручковый перец.
Соевый соус стоит выбирать качественный, без лишних добавок.

Пусть этот рецепт подарит вашему столу новые краски, а ароматные баклажаны в корейском стиле станут любимым блюдом.