Ингредиенты (на 4–6 порций) Для теста: Мука — 500 г Вода — 200 мл (тёплая) Яйцо — 1 шт. (по желанию) Соль — 1 ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. (по желанию) Для начинки: Куриное филе или бедро без кости — 500–600 г Картофель — 300–400 г Лук репчатый — 2–3 шт. Соль — 1–1,5 ч. л. Чёрный перец — по вкусу Зира, паприка, кориандр — по желанию Растительное масло или куриный жир — 1–2 ст. л. Приготовление 1. Тесто: В миске смешайте воду, соль и яйцо (если используете). Постепенно добавляйте муку и замесите плотное, но эластичное тесто. Накройте и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут. 2. Начинка: Курицу нарежьте мелкими кубиками (не проверчивайте в фарш — сочности меньше). Картофель очистите и также нарежьте очень мелко. Лук порежьте мелкими кубиками. Всё смешайте, добавьте соль, перец, специи и немного масла. 3. Формирование: Разделите тесто на части и раскатайте тонкие кружки (10–12 см). На середину положите начинку. Слепите манты любым способом: конвертом, «розочкой», классическим квадро-скреплением. 4. Готовка: Смажьте решётки мантоварки или пароварки маслом. Разложите манты, чтобы не соприкасались. Готовьте на пару 35–45 минут. Подача Подавайте горячими, со сметаной, томатным соусом, чесночной заправкой или аджикой. Можно посыпать зеленью, луком или кунжутом. Также вкусно со сливочным маслом или бульоном. Полезные советы Для сочности в начинку можно добавить ложку воды или бульона. Куриное бедро сочнее, чем филе. Если картофель водянистый — слейте лишний сок. Замораживаются отлично — можно сделать впрок.