Икра кабачковая из запечённых овощей

Что нужно

Кабачки — 1,5 кг
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 400 г
Перец сладкий — 400 г
Помидоры — 800 г
Чеснок — 6 зубчиков
Масло растительное — 120 мл
Уксус 9% — 50 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л.
Перец молотый — по вкусу

Как готовить

Все овощи вымыть и запечь до мягкости. Снять кожицу с перца и помидоров. Всё измельчить блендером, добавить специи и масло. Потушить массу 20 минут, влить уксус и разложить по банкам.

Советы хозяйкам

Для икры лучше выбирать молодые кабачки без крупных семян.

Запекание придаёт овощам насыщенный вкус и аромат.

Лук и морковь можно предварительно слегка подпечь для сладости.

Перец желательно запекать до появления румяной кожицы.

Помидоры удобнее надрезать крест-накрест для лёгкого снятия кожицы.

Для пикантности добавьте немного жгучего перца.

Используйте только стерилизованные банки для длительного хранения.

Храните заготовки в прохладном и тёмном месте.

#икракабачковаяиззапечённыховощей