Торт «Сказка» по советскому ГОСТу

Что нужно

Яйца — 6 шт.
Сахар — 180 г
Мука — 120 г
Крахмал картофельный — 60 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Масло сливочное — 300 г
Сгущённое молоко — 1 банка
Ванилин — щепотка
Коньяк или ликёр — 1 ч. л.
Грецкие орехи — 50 г
Шоколад тёмный — 30 г
Вафельная крошка или бисквитные крошки — для обсыпки

Как готовить

Белки отделите от желтков.

Желтки взбейте с половиной сахара до светлой массы.

Белки взбейте отдельно с оставшимся сахаром до устойчивой пены.

Аккуратно соедините обе массы.

Просейте муку с крахмалом и разрыхлителем, добавьте в яичную массу.

Осторожно перемешайте.

Форму застелите бумагой и выложите тесто.

Выпекайте при 180°C 30–35 минут до сухой спички.

Готовый бисквит остудите, затем разрежьте на 3 коржа.

Мягкое масло взбейте до пышности.

Добавьте сгущёнку, ванилин и ликёр.

Продолжайте взбивать до однородного крема.

Нанесите крем между слоями, оставьте часть на верх и бока.

Обсыпьте торт со всех сторон крошкой.

Посыпьте измельчёнными орехами и тёртым шоколадом.

Поставьте в холодильник минимум на 3–4 часа.

Лучше на ночь — для пропитки и стабильности крема.

Кондитерские советы

Яйца лучше брать комнатной температуры — это важно для стабильной пены.

Вместо крахмала можно использовать дополнительную муку, но текстура станет плотнее.

Крем получится вкуснее, если масло и сгущёнка будут одной температуры.

Чтобы сохранить форму торта, выравнивайте его кольцом при сборке.

#тортсказка #советскаявыпечка #десертвдетстве #классическоетесто

Подписывайтесь на мою группу